Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Заквасили до плесени

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

Соления с «душком» купили эксперты  в одном из магазинов города

 

Если верить историкам, капусту квасили еще в летописные времена. Рецепт   консервации с тех пор, может быть, и изменился, но популярность осталась. И пока врачи спорят о достоинствах и недостатках квашеной капусты, масла в огонь подливают недобросовестные производители, предлагая нам отведать капусты с «душком». Есть ли такие в Костроме? Узнаем сегодня.

 

Весь покрытый плесенью, абсолютно весь...

 

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы решили отправить:


- капуста квашеная, собственное производство ТЦ «100Метровка», Кострома. Место покупки - торговый центр «100Метровка», Кострома;
- капуста квашеная шинкованная с морковью ТМ «Белоручка», ООО «Эхо», Нижний Новгород. Место покупки - торговая сеть «Лента», Кострома;
- капуста квашеная, ООО «Готовый продукт», Кострома. Место покупки - универсам «Лидер», Кострома.


Увы, на этот раз квашеную капусту не спас от гнева экспертов тот факт, что это исконно русский продукт, присутствовавший даже на царских столах. В нашем случае понимать это можно буквально: квашеная капуста из «100Метровки» оказалась так стара, что в своем контейнере успела... нет, не пустить корни, но заплесневеть. Точечные очаги плесени эксперты обнаружили по всей поверхности продукта. Причем затхлый запах «ударил» в нос исследователям сразу, как только они вскрыли упаковку. Продажу таких солений ГОСТ категорически не поддерживает.


Конечно, это серьезный недостаток, но далеко не единственный. На прилавке продукт потемнел, рассол на фоне остальных был заметно мутным. Да и похрустеть такой капустой не получилось бы: мало того, что он опасен для здоровья, так еще и сильно обмяк.


Зато два других образца на фоне продукта из «100Метровки» выглядели молодцом. Капуста сочная, плотная и хрустящая, равномерно нашинкована и приятного, свойственного ей светлого оттенка. Похрустеть такой не отказались и специалисты. Кстати, на их взгляд, два эти образца заметно островаты, солоновато-кислого вкуса и с довольно приятным ароматом. В общем, все, как и положено.

 

Соли, да меру знай



Кстати, а вы знаете, что, казалось бы, полезную квашеную капусту можно есть не всем и в весьма ограниченных количествах? Дело в том, что содержание соли в таких продуктах не только велико, но периодически еще и «зашкаливает» за максимально допустимую цифру. Для здорового человека это совсем не полезно, а для гипертоников, как считают специалисты, и вовсе опасно.


Именно поэтому, перейдя к физико-химическому анализу, первым делом эксперты изучают «массовую долю хлоридов», то есть количество поваренной соли, которая согласно ГОСТу должна уложиться в строго определенные рамки - от 1,2 до 2 процентов.


И снова «выделился» образец из «100Метровки». Норма хлоридов здесь превышена практически в два раза(!): она составила 3,9 процента. Такой поворот событий ГОСТ не оценил и выставил образцу твердый «неуд».


К двум остальным образцам по соли претензий не было. В норматив они уложились без особых проблем: по два процента хлоридов в каждом образце.

 

Кислый вопрос

 

Чтобы квашеная капуста сильно не кислила, вкус был гармоничным, а вредные бактерии не размножались, производитель должен соблюдать и массовую долю титруемых кислот (в расчете на молочную кислоту). В нашем случае компонентов кислотного характера по ГОСТу должно быть от 0,7 до 1,5. И в этот раз, к счастью, обошлось без нарушений: кислотный показатель в норме во всех трех случаях. Но если все-таки захотелось поесть капусты покислее, то найти его можно в «Лидере». На несколько десятых процента доля кислот в ней выше, чем в двух других образцах.


Итак, выводы сегодня неутешительные. Общую картину испортила квашеная капуста, изготовленная в «100Метровке». В ней обнаружили не только избыток соли, но и плесени, что нормам ГОСТа Р 53972-2010 и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» совершенно не соответствует. А вот к двум другим образцам у экспертов не было ни одной претензии.
Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

На заметку покупателю

* Выбирая квашеную капусту, следует помнить, что полезнее та, которая хранилась в стеклянной таре или деревянных бочках. Капуста из алюминиевой посуды может быть довольно опасна. Кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его вредные соединения.

* Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше в ней сохранится полезного.
* «Правильная» квашеная капуста будет обязательно соломенного цвета, с кисловатым вкусом и запахом.
* Если капуста белого цвета и имеет сладковатый вкус, то в ней нет ничего полезного: она с уксусом и не квасилась.

 

А какую квашеную капусту предпочитают костромичи: продукт, приготовленный своими руками, или из магазина? С таким вопросом корреспонденты «СП» обратились к горожанам на этой неделе. И вот что узнали.

 

Елена:

- У нас есть свой огород, на котором выращиваем большинство овощей, в том числе капусту. Всю консервацию запасаем сами, каждый год и капусту квасим. Тут и говорить нечего - свой продукт вкуснее.

 

Лариса:

- Сама не квашу капусту, беру у знакомых, которые много запасают. Благо живу в селе, у всех есть свои огороды. Из магазина консервация, думаю, тоже неплохая. Но если есть возможность - лучше есть свое.

 

Владимир Яковлевич:

- Мне покупать припасы не приходится, у меня есть замечательный сад-огород. Свои свежие огурчики, помидоры, картошка, яблоки и капуста, конечно. Консервирует супруга, получается у нее очень вкусно, на зиму всегда хватает.

 

Светлана:

- Я покупаю квашеную капусту на рынке, у бабушек. Они полжизни этим занимаются, точно знают, что надо добавить и как правильно приготовить. Тем более нет никаких «нововведений»: готовят по старому, привычному рецепту.

 

Альбина Николаевна:

- Сейчас уже ничего не делаю, возраст не тот. А раньше квасили каждый год, много запасов делали. В магазине тоже не покупаю, потому что уверена: качество и вкус - не те.

 

Информационную поддержку акции осуществляет
областная телерадио-компания «Русь»



30 октября 2017 года Управлением Росреестра по Костромской области была проведена «горячая линия» по вопросам регистрации прав в отношении земельных участков расположенных на землях сельскохозяйственного назначения.
21.11.2017 Дума Костромы
В Кострому привезли четыре тонны мёда самых разных сортов - ТРК РусьГречишный, каштановый, башкирский липовый, белой акации, с пергой и прополисом, и даже с молочком диких пчел.
20.11.2017 ТРК Русь
После размещения информации о производимой продукции предприятие будет иметь возможность ее прямой (без посредников) реализации на государственной площадке,
20.11.2017 Администрация городского округа
Федеральная налоговая служба включила в реестр контрольно-кассовой техники сведения о новых моделях контрольно-кассовой техники, соответствующие требованиям к новому порядку применения такой техники - УФНСУправление Федеральной налоговой службы по Костромской области для всех заинтересованных лиц сообщает о том, что приказом ФНС России № ЕД-14-20/927@ от 15.11.2017,
20.11.2017 УФНС
цель - очистить исторический центр Костромы от наружной рекламы Баннеров на улицах станет меньше.
20.11.2017 Region44.Ru
Правилах эксплуатации печей - Управление региональной безопасностиПо статистике каждый год более 15% всех пожаров на территории Костромской области происходят из-за нарушения правил эксплуатации печей.
20.11.2017 Управление региональной безопасности
Правомерно ли привлечение налогоплательщика к налоговой ответственности за то, что он представил пояснения по декларации НДС с нарушением установленного формата?
20.11.2017 УФНС
В Костроме в минувшие выходные прошел областной фестиваль робототехники - ГТРК КостромаСвои работы ребята – школьники среднего звена - представляли как очно, так и заочно.
20.11.2017 ГТРК Кострома
Сотрудники полиции по «горячим следам» задержали злоумышленника, совершившего квартирную кражу в п. Никольское Костромской области.
21.11.2017 УМВД Костромской области
«Джентльмены удачи» Ранее судимый М. в мае этого года, сбив запорное устройство на входной двери дома в деревне К., проник в чужую квартиру.
21.11.2017 Районный суд
Судом города Костромы с участием представителя прокуратуры города  вынесено решение по иску костромича о взыскании компенсации морального вреда.
21.11.2017 Прокуратура Костромской области
Честное СМИ: В Островском районе цыгане обокрали две квартиры - SMINEWS в Островском
Честное СМИ: В Островском районе цыгане обокрали две квартиры
Фото: из открытых источников В отделение дежурной части МО МВД России «Островский» с интервалом в пару минут обратились сразу две жительницы одного из населенных пунктов Островского района Костромской области.
SMINEWS в Островском
В Островском районе совершено 44 дорожно-транспортных происшествия со столкновениями и опрокидываниями - SMINEWS в Островском
В Островском районе совершено 44 дорожно-транспортных происшествия со столкновениями и опрокидываниями
Фото с места ДТП В Островском районе совершено 44 дорожно-транспортных происшествия со столкновениями и опрокидываниями Как показывает статистика,
SMINEWS в Островском
Одинокие пенсионеры  смогут жить в семьях - Газета Островские вести
Одинокие пенсионеры смогут жить в семьях
20 октября 2017 года областная Дума в первом чтении приняла закон о семейном сопровождении граждан пожилого возраста в Костромской области.
Газета Островские вести
Ее стихи любовью говорят - Газета Сельская новьЛитературная страница “Сельской нови” открывает читателям имя самобытной поэтессы – Марины Парфеновой из села Михайловское Антроповского района Костромской области.
21.11.2017 Газета Сельская новь
В подарок за труд – экскурсия - Газета Сельская новьНаиболее активные участники летней трудовой четверти посетят музеи Костромской области.
21.11.2017 Газета Сельская новь
С 15 ноября по 1 декабря 2017 года Костромская областная общественная молодежная организация инвалидов «Белый дельфин» совместно с Областным домом народного творчества проводит выставку работ творческой студии «Волшебная
20.11.2017 Департамент культуры
“Теремок” отметил юбилей - Газета Островские вести
“Теремок” отметил юбилей
Детскому саду «Теремок» в этом году исполнилось 50 лет, а он стал выглядеть еще краше.
Газета Островские вести
Костромская губернская ярмарка зовет в дорогу - Сельская Жизнь
Костромская губернская ярмарка зовет в дорогу
В прошлом году по инициативе губернатора региона Сергея Константиновича Ситникова была возрождена давняя традиция проведения ярмарок.
Сельская Жизнь
kukla - Издательский дом Ветлужский край
Барышня собралась на ярмарку
25 ноября 2017 года в городе Костроме состоится областной фестиваль народного творчества "Костромская губернская ярмарка".
Издательский дом Ветлужский край
В связи с завершением сроков реализации программы Костромской области "Абилитация.
20.11.2017 Администрация городского округа
Нажмите для увеличения - Администрация г. Кострома18 ноября костромской клуб настольных игр «Чаепитие Приключенцев» Молодежного комплекса «Пале» принял участие в Фестивале настольных игр «Игрокон-2017», который проходил в городе Москве.
21.11.2017 Администрация г. Кострома
18.11.2017 - финальный этап соревнований по боевым искусствам VIII летней Спартакиады учащихся России 2017 года - ОблспорткомитетВ субботу, 18 ноября 2017 года, в Сочи во Дворце зимнего спорта «Айсберг» завершился финальный этап соревнований по боевым искусствам VIII летней Спартакиады учащихся России 2017 года.
21.11.2017 Облспорткомитет
12 - Издательский дом Ветлужский край
Фестиваль безграничных возможностей
Шестой открытый фестиваль спорта для лиц с ограниченными возможностями здоровья проходит сегодня  в Шарье  на базе легкоатлетического манежа.
Издательский дом Ветлужский край
Со штангой дружи – до ста лет живи
  Костромич Николай Кудлай стал серебряным призером Кубка России по тяжелой атлетике среди ветеранов.
Газета Костромские ведомости
Даниил Воеводин –  чемпион мира  по боевому самбо - Газета Островские вести
Даниил Воеводин – чемпион мира по боевому самбо
Даниил Воеводин завоевал золотую медаль чемпионата мира по боевому самбо в весовой категории до 68 килограммов.
Газета Островские вести
  Администрация Костромской области, УФНС России по Костромской области и региональный департамент финансов напоминают жителям региона о скором окончании сроков уплаты имущественных налогов.
21.11.2017 Газета Костромские ведомости
В новогодние каникулы пустят дополнительные поезда Кострома-Москва - ТРК РусьВ Новогодние праздники между Костромой и Москвой будут курсировать дополнительные поезда.
21.11.2017 ТРК Русь
    Начало публичных слушаний   -  в 10.00 часов     Место проведения –  зал заседаний  администрации городского округа город Шарья (г.
20.11.2017 Администрация городского округа
В Костромской области прогнозируется мокрый снег и ухудшение видимости на дорогах - Администрация Костромской областиПо данным костромского гидрометцентра, со второй половины ночи, утром и днем 21 ноября в большинстве районов области пройдет мокрый снег,
21.11.2017 Администрация Костромской области
Нажмите для увеличения - Администрация г. КостромаДетская художественная школа № 1 им. Н. П. Шлеина города Костромы стала лауреатом конкурса «100 лучших школ России-2017».
20.11.2017 Администрация г. Кострома