Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Заквасили до плесени

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

Соления с «душком» купили эксперты  в одном из магазинов города

 

Если верить историкам, капусту квасили еще в летописные времена. Рецепт   консервации с тех пор, может быть, и изменился, но популярность осталась. И пока врачи спорят о достоинствах и недостатках квашеной капусты, масла в огонь подливают недобросовестные производители, предлагая нам отведать капусты с «душком». Есть ли такие в Костроме? Узнаем сегодня.

 

Весь покрытый плесенью, абсолютно весь...

 

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы решили отправить:


- капуста квашеная, собственное производство ТЦ «100Метровка», Кострома. Место покупки - торговый центр «100Метровка», Кострома;
- капуста квашеная шинкованная с морковью ТМ «Белоручка», ООО «Эхо», Нижний Новгород. Место покупки - торговая сеть «Лента», Кострома;
- капуста квашеная, ООО «Готовый продукт», Кострома. Место покупки - универсам «Лидер», Кострома.


Увы, на этот раз квашеную капусту не спас от гнева экспертов тот факт, что это исконно русский продукт, присутствовавший даже на царских столах. В нашем случае понимать это можно буквально: квашеная капуста из «100Метровки» оказалась так стара, что в своем контейнере успела... нет, не пустить корни, но заплесневеть. Точечные очаги плесени эксперты обнаружили по всей поверхности продукта. Причем затхлый запах «ударил» в нос исследователям сразу, как только они вскрыли упаковку. Продажу таких солений ГОСТ категорически не поддерживает.


Конечно, это серьезный недостаток, но далеко не единственный. На прилавке продукт потемнел, рассол на фоне остальных был заметно мутным. Да и похрустеть такой капустой не получилось бы: мало того, что он опасен для здоровья, так еще и сильно обмяк.


Зато два других образца на фоне продукта из «100Метровки» выглядели молодцом. Капуста сочная, плотная и хрустящая, равномерно нашинкована и приятного, свойственного ей светлого оттенка. Похрустеть такой не отказались и специалисты. Кстати, на их взгляд, два эти образца заметно островаты, солоновато-кислого вкуса и с довольно приятным ароматом. В общем, все, как и положено.

 

Соли, да меру знай



Кстати, а вы знаете, что, казалось бы, полезную квашеную капусту можно есть не всем и в весьма ограниченных количествах? Дело в том, что содержание соли в таких продуктах не только велико, но периодически еще и «зашкаливает» за максимально допустимую цифру. Для здорового человека это совсем не полезно, а для гипертоников, как считают специалисты, и вовсе опасно.


Именно поэтому, перейдя к физико-химическому анализу, первым делом эксперты изучают «массовую долю хлоридов», то есть количество поваренной соли, которая согласно ГОСТу должна уложиться в строго определенные рамки - от 1,2 до 2 процентов.


И снова «выделился» образец из «100Метровки». Норма хлоридов здесь превышена практически в два раза(!): она составила 3,9 процента. Такой поворот событий ГОСТ не оценил и выставил образцу твердый «неуд».


К двум остальным образцам по соли претензий не было. В норматив они уложились без особых проблем: по два процента хлоридов в каждом образце.

 

Кислый вопрос

 

Чтобы квашеная капуста сильно не кислила, вкус был гармоничным, а вредные бактерии не размножались, производитель должен соблюдать и массовую долю титруемых кислот (в расчете на молочную кислоту). В нашем случае компонентов кислотного характера по ГОСТу должно быть от 0,7 до 1,5. И в этот раз, к счастью, обошлось без нарушений: кислотный показатель в норме во всех трех случаях. Но если все-таки захотелось поесть капусты покислее, то найти его можно в «Лидере». На несколько десятых процента доля кислот в ней выше, чем в двух других образцах.


Итак, выводы сегодня неутешительные. Общую картину испортила квашеная капуста, изготовленная в «100Метровке». В ней обнаружили не только избыток соли, но и плесени, что нормам ГОСТа Р 53972-2010 и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» совершенно не соответствует. А вот к двум другим образцам у экспертов не было ни одной претензии.
Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

На заметку покупателю

* Выбирая квашеную капусту, следует помнить, что полезнее та, которая хранилась в стеклянной таре или деревянных бочках. Капуста из алюминиевой посуды может быть довольно опасна. Кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его вредные соединения.

* Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше в ней сохранится полезного.
* «Правильная» квашеная капуста будет обязательно соломенного цвета, с кисловатым вкусом и запахом.
* Если капуста белого цвета и имеет сладковатый вкус, то в ней нет ничего полезного: она с уксусом и не квасилась.

 

А какую квашеную капусту предпочитают костромичи: продукт, приготовленный своими руками, или из магазина? С таким вопросом корреспонденты «СП» обратились к горожанам на этой неделе. И вот что узнали.

 

Елена:

- У нас есть свой огород, на котором выращиваем большинство овощей, в том числе капусту. Всю консервацию запасаем сами, каждый год и капусту квасим. Тут и говорить нечего - свой продукт вкуснее.

 

Лариса:

- Сама не квашу капусту, беру у знакомых, которые много запасают. Благо живу в селе, у всех есть свои огороды. Из магазина консервация, думаю, тоже неплохая. Но если есть возможность - лучше есть свое.

 

Владимир Яковлевич:

- Мне покупать припасы не приходится, у меня есть замечательный сад-огород. Свои свежие огурчики, помидоры, картошка, яблоки и капуста, конечно. Консервирует супруга, получается у нее очень вкусно, на зиму всегда хватает.

 

Светлана:

- Я покупаю квашеную капусту на рынке, у бабушек. Они полжизни этим занимаются, точно знают, что надо добавить и как правильно приготовить. Тем более нет никаких «нововведений»: готовят по старому, привычному рецепту.

 

Альбина Николаевна:

- Сейчас уже ничего не делаю, возраст не тот. А раньше квасили каждый год, много запасов делали. В магазине тоже не покупаю, потому что уверена: качество и вкус - не те.

 

Информационную поддержку акции осуществляет
областная телерадио-компания «Русь»



4 - Северная правда  Молодежная политика - в центре внимания Президента   На минувшей неделе в Кремле Владимир Путин провел встречу с учителями – наставниками выпускных классов.
27.06.2017 Северная правда
Ярмарка меда «Медовый спас» пройдёт в Костроме - Ko44.RuКостромичи смогут купить и попробовать редкие сорта меда. 11 августа в Красных рядах, рядом с церковью Спаса, начнёт работу традиционная выставка-ярмарка «Медовый Спас», сообщает региональная администрация.
27.06.2017 Ko44.Ru
Прокуратурой Вохомского района проведена проверка соблюдения законодательства об информации и информационных технологиях на предмет свободного доступа к информации, запрещенной для распространения среди лиц,
27.06.2017 Прокуратура Костромской области
Должностное лицо комитета по делам архивов Костромской области в июне 2017 года привлечено к административной ответственности за неисполнение обязанности по занесению в единый реестр проверок сведений о проведенной плано
27.06.2017 Прокуратура Костромской области
  Традиционная выставка-ярмарка будет работать до 31 октября.     Ярмарка разместится на площадке около церкви Спаса в Красных рядах.
27.06.2017 Газета Костромские ведомости
«Медовый Спас» начнет работать в Костроме 11 августа - Администрация Костромской областиТрадиционная выставка-ярмарка «Медовый Спас» пройдет в Костроме с 11 августа по 31 октября 2017г.
27.06.2017 Администрация Костромской области
Боевую награду передали  родственникам героя - Газета Сельская новьСергей Ситников передал найденную поисковиками военную награду родственникам героя.
27.06.2017 Газета Сельская новь
В Костроме будет создан штаб по ремонту моста - ТРК РусьВ Костроме создают штаб по организации и проведению капитального ремонта моста через Волгу.
26.06.2017 ТРК Русь
В Шарье «Лада» осталась без передней части после столкновения с отбойником - Ko44.RuК счастью, в результате ДТП пострадавших нет. Сегодня в три часа ночи дорожно-транспортное происшествие произошло в Шарье.
27.06.2017 Ko44.Ru
Под Костромой оказался на крыше трактор с прицепом - Ko44.RuВодитель получил различные повреждения. 26 июня в Костромском районе пострадал 49-летний мужчина - трактор МТЗ-80, которым он управлял перевернулся.
27.06.2017 Ko44.Ru
Суд города Костромы с участием государственного обвинителя прокуратуры города Костромы вынес приговор в отношении 33 – летнего и 42 – летнего костромичей по обвинению в совершении ряда краж.
27.06.2017 Прокуратура Костромской области
Погибшим на реке Мера в Островском оказался 6-летний мальчик - SMINEWS в Островском
Погибшим на реке Мера в Островском оказался 6-летний мальчик
Вчера мы уже сообщали дии в Островском: на реке Мера погиб человек. Устанавливаются обстоятельства гибели ребенка на реке.
SMINEWS в Островском
Трагедия в Островском: на реке Мера погиб человек - SMINEWS в Островском
Трагедия в Островском: на реке Мера погиб человек
О случившейся трагедии корреспонденту «SMINEWS в Островском» стало известно сегодня, 21 июня 2017 года около 19 часов 25 минут.
SMINEWS в Островском
200 2 - Северная правда
Два раз за один месяц
  навестили воры дом шарьница   Полицейские раскрыли две кражи, жертвой которых стал хозяин частного дома в Шарье.
Северная правда
200 2 - Северная правда  запланировали организаторы программы День молодежи России   Праздник открывается на площадке возле фонтана на улице Советской.
27.06.2017 Северная правда
Костромичам покажут «Неформального Путина» - ГТРКФотовыставка, подготовленная журналистами президентского пула, откроется сегодня в музее истории костромского края на улице Дзержинского.
27.06.2017 ГТРК
2 - Администрация25 июня в Доме культуры с отчетным спектаклем-сказкой «Теремок» по одноименной пьесе Самуила Маршака для малышей города выступили участники детской театральной студии «Начало».
27.06.2017 Администрация
2 - Издательский дом Ветлужский край
И в наших краях был Пуговкин
Советский кинематограф был весьма щедр на легендарные комедии и актеров, которые своей игрой обеспечивали этому кино любовь зрителя.
Издательский дом Ветлужский край
И вновь на сцене юные таланты - Газета Сельская новь
И вновь на сцене юные таланты
В Антроповском районе Костромской области прошел фестиваль детского творчества.
Газета Сельская новь
8 - Издательский дом Ветлужский край
Юные дарования
Так назывался гала-концерт, который прошел в Ивановском Доме культуры. в нем приняли участие самые талантливые участники районного конкурса «Радуга талантов».
Издательский дом Ветлужский край
Подготовка к летним спортивным в разгаре - Газета Сельская новьЖители Антроповского района Костромской области готовятся к XVI летним спортивным играм.
27.06.2017 Газета Сельская новь
12 - Издательский дом Ветлужский крайВ этот день здесь провели соревнования по пляжному волейболу, мини-футболу, пулевой стрельбе и гиревому спорту.
27.06.2017 Издательский дом Ветлужский край
10 - Издательский дом Ветлужский крайВ выходные прошли спортивные состязания, посвященные Дню молодежи, по волейболу, дартсу и городошному спорту.
27.06.2017 Издательский дом Ветлужский край
В воскресенье Кострома отметит Всероссийский олимпийский день
  Кострома вновь присоединится к мероприятиям Всероссийского олимпийского дня.
Газета Костромские ведомости
Кострома готовится к Дню молодежи
  В этом году праздничные мероприятия, посвященные Дню молодежи России, пройдут в Костроме  в субботу, 24 июня.
Газета Костромские ведомости
Средний размер взяток вырос в 5 раз: костромские правоохранители рассказали, как в области борются с коррупционерами - ГТРКПресс-конференция, посвященная этой теме, прошла сегодня в областном следственном комитете.
27.06.2017 ГТРК
Уборочная отстаёт: лишь треть районов Костромской области приступила к заготовке кормов - ГТРК КостромаВ остальных – техника не может въехать в поля: слишком сыро. В прошлом году к этому дню было скошено почти 3 тысячи гектаров.
27.06.2017 ГТРК Кострома
В Костроме прошёл межрегиональный турнир по стритболу - ГТРК КостромаПровести праздник - День молодёжи - за игрой на свежем воздухе собрались несколько десятков студенты ВУЗов и колледжей.
27.06.2017 ГТРК Кострома
В следственном управлении СК России по Костромской области состоялась совместная пресс-конференции по вопросу противодействия коррупции - Следственное управлениеСегодня в следственном управлении СК России по Костромской области прошла совместная пресс-конференция для региональных средств массовой информации по вопросу противодействия коррупции в 1 полугодии 2017 года.
27.06.2017 Следственное управление
29 июня 2017 года в 10.00 состоится заседание коллегии прокуратуры области, на котором будут рассмотрены вопросы: о состоянии прокурорского надзора за исполнением законодательства о противодействии коррупции,
27.06.2017 Прокуратура Костромской области