Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Заквасили до плесени

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

Соления с «душком» купили эксперты  в одном из магазинов города

 

Если верить историкам, капусту квасили еще в летописные времена. Рецепт   консервации с тех пор, может быть, и изменился, но популярность осталась. И пока врачи спорят о достоинствах и недостатках квашеной капусты, масла в огонь подливают недобросовестные производители, предлагая нам отведать капусты с «душком». Есть ли такие в Костроме? Узнаем сегодня.

 

Весь покрытый плесенью, абсолютно весь...

 

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы решили отправить:


- капуста квашеная, собственное производство ТЦ «100Метровка», Кострома. Место покупки - торговый центр «100Метровка», Кострома;
- капуста квашеная шинкованная с морковью ТМ «Белоручка», ООО «Эхо», Нижний Новгород. Место покупки - торговая сеть «Лента», Кострома;
- капуста квашеная, ООО «Готовый продукт», Кострома. Место покупки - универсам «Лидер», Кострома.


Увы, на этот раз квашеную капусту не спас от гнева экспертов тот факт, что это исконно русский продукт, присутствовавший даже на царских столах. В нашем случае понимать это можно буквально: квашеная капуста из «100Метровки» оказалась так стара, что в своем контейнере успела... нет, не пустить корни, но заплесневеть. Точечные очаги плесени эксперты обнаружили по всей поверхности продукта. Причем затхлый запах «ударил» в нос исследователям сразу, как только они вскрыли упаковку. Продажу таких солений ГОСТ категорически не поддерживает.


Конечно, это серьезный недостаток, но далеко не единственный. На прилавке продукт потемнел, рассол на фоне остальных был заметно мутным. Да и похрустеть такой капустой не получилось бы: мало того, что он опасен для здоровья, так еще и сильно обмяк.


Зато два других образца на фоне продукта из «100Метровки» выглядели молодцом. Капуста сочная, плотная и хрустящая, равномерно нашинкована и приятного, свойственного ей светлого оттенка. Похрустеть такой не отказались и специалисты. Кстати, на их взгляд, два эти образца заметно островаты, солоновато-кислого вкуса и с довольно приятным ароматом. В общем, все, как и положено.

 

Соли, да меру знай



Кстати, а вы знаете, что, казалось бы, полезную квашеную капусту можно есть не всем и в весьма ограниченных количествах? Дело в том, что содержание соли в таких продуктах не только велико, но периодически еще и «зашкаливает» за максимально допустимую цифру. Для здорового человека это совсем не полезно, а для гипертоников, как считают специалисты, и вовсе опасно.


Именно поэтому, перейдя к физико-химическому анализу, первым делом эксперты изучают «массовую долю хлоридов», то есть количество поваренной соли, которая согласно ГОСТу должна уложиться в строго определенные рамки - от 1,2 до 2 процентов.


И снова «выделился» образец из «100Метровки». Норма хлоридов здесь превышена практически в два раза(!): она составила 3,9 процента. Такой поворот событий ГОСТ не оценил и выставил образцу твердый «неуд».


К двум остальным образцам по соли претензий не было. В норматив они уложились без особых проблем: по два процента хлоридов в каждом образце.

 

Кислый вопрос

 

Чтобы квашеная капуста сильно не кислила, вкус был гармоничным, а вредные бактерии не размножались, производитель должен соблюдать и массовую долю титруемых кислот (в расчете на молочную кислоту). В нашем случае компонентов кислотного характера по ГОСТу должно быть от 0,7 до 1,5. И в этот раз, к счастью, обошлось без нарушений: кислотный показатель в норме во всех трех случаях. Но если все-таки захотелось поесть капусты покислее, то найти его можно в «Лидере». На несколько десятых процента доля кислот в ней выше, чем в двух других образцах.


Итак, выводы сегодня неутешительные. Общую картину испортила квашеная капуста, изготовленная в «100Метровке». В ней обнаружили не только избыток соли, но и плесени, что нормам ГОСТа Р 53972-2010 и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» совершенно не соответствует. А вот к двум другим образцам у экспертов не было ни одной претензии.
Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

На заметку покупателю

* Выбирая квашеную капусту, следует помнить, что полезнее та, которая хранилась в стеклянной таре или деревянных бочках. Капуста из алюминиевой посуды может быть довольно опасна. Кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его вредные соединения.

* Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше в ней сохранится полезного.
* «Правильная» квашеная капуста будет обязательно соломенного цвета, с кисловатым вкусом и запахом.
* Если капуста белого цвета и имеет сладковатый вкус, то в ней нет ничего полезного: она с уксусом и не квасилась.

 

А какую квашеную капусту предпочитают костромичи: продукт, приготовленный своими руками, или из магазина? С таким вопросом корреспонденты «СП» обратились к горожанам на этой неделе. И вот что узнали.

 

Елена:

- У нас есть свой огород, на котором выращиваем большинство овощей, в том числе капусту. Всю консервацию запасаем сами, каждый год и капусту квасим. Тут и говорить нечего - свой продукт вкуснее.

 

Лариса:

- Сама не квашу капусту, беру у знакомых, которые много запасают. Благо живу в селе, у всех есть свои огороды. Из магазина консервация, думаю, тоже неплохая. Но если есть возможность - лучше есть свое.

 

Владимир Яковлевич:

- Мне покупать припасы не приходится, у меня есть замечательный сад-огород. Свои свежие огурчики, помидоры, картошка, яблоки и капуста, конечно. Консервирует супруга, получается у нее очень вкусно, на зиму всегда хватает.

 

Светлана:

- Я покупаю квашеную капусту на рынке, у бабушек. Они полжизни этим занимаются, точно знают, что надо добавить и как правильно приготовить. Тем более нет никаких «нововведений»: готовят по старому, привычному рецепту.

 

Альбина Николаевна:

- Сейчас уже ничего не делаю, возраст не тот. А раньше квасили каждый год, много запасов делали. В магазине тоже не покупаю, потому что уверена: качество и вкус - не те.

 

Информационную поддержку акции осуществляет
областная телерадио-компания «Русь»



Автоинспекторы поселка Островское приняли участие в родительском собрании, проводившемся в детском саду «Калинка»,
22.09.2017 ГИБДД
Родственники погибшего фронтовика из-под Костромы нашлись в Московской области - ГТРК КостромаНапомним, в конце лета в Крыму поисковики обнаружили останки красноармейца Григория Куликова.
22.09.2017 ГТРК Кострома
Учебно-тренировочные сборы со спасателями учреждения имеющими квалификацию  «Водолаз». - Управление региональной безопасностиНа основании Плана основных мероприятий учреждения на 2017 год, в соответствии с требованиями «Межотраслевых правил по охране труда при проведении водолазных работ» на базе поисково-спасательного подразделения «Центральн
22.09.2017 Управление региональной безопасности
Проверка готовности водолазов к выполнению задач по предназначению - МЧС   На основании Плана основных мероприятий и в соответствии с требованиями «Межотраслевых правил по охране труда при проведении водолазных работ» на базе поисково-спасательного подразделения «Центральная спасательная ста
22.09.2017 МЧС
Световозвращающий элемент спасает жизни - Go-Volgorechensk.RuКаждый год нам приносит все более ужасающую статистику по количеству дорожно-транспортных происшествий.
22.09.2017 Go-Volgorechensk.Ru
6w - Издательский дом Ветлужский крайТысячи жителей города Шарьи и Шарьинского района Костромской области и не только пришли на помощь многодетной семье Хомовых из поселка  Зебляки.
22.09.2017 Издательский дом Ветлужский край
Молодой дизайнер из Костромы покажет свою коллекцию одежды в Сан-Франциско - Ko44.RuРаботу девушки оценили на конкурсе «Подиум-2017». В начале следующего года костромичка Юлия Короткова представит свою коллекцию одежды на fashion-показах в Сан-Франциско.
22.09.2017 Ko44.Ru
Костромской областной суд с участием представителя прокуратуры области рассмотрел уголовное дело в отношении ранее не судимого 37-летнего костромича.
22.09.2017 Прокуратура Костромской области
В Заволжье мужчина на «Ямахе» попал в аварию из-за резвого водителя легковушки - Ko44.RuОбстоятельства аварии устанавливают сотрудники полиции. Вчера около 10 часов вечера на улице Самоковской произошло ДТП, в котором пострадал 30-летний водитель мотоцикла.
22.09.2017 Ko44.Ru
Помощь равно существование - Газета Сельская новьПострадавшему от пожара КФХ будет оказана поддержка.
21.09.2017 Газета Сельская новь
10 - Издательский дом Ветлужский край
Если нельзя, но очень хочется
* Кузов от «КамАЗа», который хранился во дворе у одной из пенсионерок в поселке Ленинском, приглянулся жителю того же района.
Издательский дом Ветлужский край
Новые подробности ДТП на Островском участке дороги Кострома-Пермь с участием пьяного водителя - SMINEWS в Островском
Новые подробности ДТП на Островском участке дороги Кострома-Пермь с участием пьяного водителя
Фото: Место ДТП В ночь на 3 сентября на 67 км автодороги Кострома-Шарья-Киров-Пермь, водитель легковой автомашины Фиат Альбеа, 1973 года рождения, ранее привлекавшийся за нарушения ПДД, находящийся в состоянии опьянения,
SMINEWS в Островском
Жилой дом сгорел ночью в Островском - SMINEWS в Островском
Жилой дом сгорел ночью в Островском
Фото: из открытых источников Сегодня, 3 сентября 2017 года в первом часу ночи корреспонденту издания «SMINEWS в Островском» поступила информация о возгорании частного жилого дома который находится на улице Островског
SMINEWS в Островском
1 - Издательский дом Ветлужский крайНачало сентября в этом году выдалось дождливым и прохладным, что не помешало организаторам соревнований провести 9 сентября заключительный этап рыбацкого туристического маршрута по реке Ветлуге в Шарьинском муниципальном
22.09.2017 Издательский дом Ветлужский край
Ростуризм отметил Костромскую область за активное участие и поддержку международной туристической выставки «Отдых -2017» - Администрация Костромской областиКостромская область представила на XXIII Международной туристической выставке «Отдых -2017» новые объекты показа и получила диплом Ростуризма, сообщает региональный департамент культуры Костромской области.
22.09.2017 Администрация Костромской области
В Костроме открылась выставка Максима Михаленя - ТРК РусьКрасота русской деревни и величие храмов. Всем этим могут насладиться гости выставки живописи Максима Михаленя.
22.09.2017 ТРК Русь
афиша - Северная правда
Куда сходить и что посмотреть 21 сентября?
  О культурных событиях дня рассказывает «Северная правда»      В четверг костромичей на сеанс советско-румынского фильма приглашает ретро-кинотеатр областного Дома народного творчества.
Северная правда
300 3 - Северная правда
К юбилею города
  Военные музыканты подготовили подарок жителям Мантурова      Духовой оркестр военной академии радиационной, химической и биологической защиты имени маршала Советского Союза Тимошенко выступит с концертом в Мантурове.
Северная правда
Живописный пленэр и День города со Сбербанком - SMINEWS в Островском
Живописный пленэр и День города со Сбербанком
19 сентября 2017 года, г. Воронеж. В столице Черноземья состоялся пленэр живописи «Талантливый Воронеж», приуроченный ко Дню города.
SMINEWS в Островском
Шашечные баталии в Ярославле - Сельская ЖизньС 8 по 10 сентября в Ярославле прошли X Всероссийские соревнования по шашкам, посвященные памяти Владимира Васильевича Варова – основателя современного ярославского шашечного спорта.
22.09.2017 Сельская Жизнь
Фото: В Судиславле состоялся районный легкоатлетический пробег «Кросс Нации – 2017» - Судиславль СМИФото: «Кросс Нации – 2017» 16 сентября 2017 г. в п. Судиславль в рамках Всероссийского дня бега состоялся районный легкоатлетический пробег «Кросс Нации – 2017»,
21.09.2017 Судиславль СМИ
Большой спортивный праздник в Судиславле - Сельская ЖизньВ минувшую субботу более четырех тысяч жителей Костромской области приняли участие во Всероссийском дне бега «Кросс нации».
22.09.2017 Сельская Жизнь
400 2 - Северная правда
Костромичи стартовали с победы
  В Новороссийске проходит финал XXIV открытого чемпионата Детской футбольной лиги      Соревнования проходят при поддержке Российского футбольного союза.
Северная правда
300 5 - Северная правда
Самая спортивная школа
  В Костроме наградили лучшие образовательные учреждения, внедряющие комплекс ГТО      Организатором смотра-конкурса выступил муниципальный центр тестирования комплекса ГТО.
Северная правда
200 - Северная правда
Физкультура - шаг к здоровью
  Владимир Путин призвал поддержать развитие массового спорта в регионах   В начале сентября Президент России особое внимание уделил спорту.
Северная правда
Отопительный сезон в Костроме начнётся 25 сентября - Администрация г. КостромаОтопительный сезон в Костроме начнётся на следующей неделе. Подача тепла на объекты социальной сферы начнётся с 25 сентября, в жилищный фонд – 27 сентября.
22.09.2017 Администрация г. Кострома
Нажмите для увеличения - Администрация г. КостромаВ Костроме продолжается капитальный ремонт моста через Волгу. На сегодняшний день здесь завершены основные бетонные работы.
22.09.2017 Администрация г. Кострома
Костромские госавтоинспекторы привлекли автоледи к административной ответственности за неповиновение сотруднику полиции.
22.09.2017 УМВД Костромской области
На время крестного хода 24 сентября вносятся изменения в организацию дорожного движения - Администрация г. КостромаВ Костроме 24 сентября состоится крестный ход в честь празднования Рождества Пресвятой Богородицы.
22.09.2017 Администрация г. Кострома
Проверка готовности водолазов к выполнению задач по предназначению - МЧС   На основании Плана основных мероприятий и в соответствии с требованиями «Межотраслевых правил по охране труда при проведении водолазных работ» на базе поисково-спасательного подразделения «Центральная спасательная ста
22.09.2017 МЧС