Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Заквасили до плесени

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

Соления с «душком» купили эксперты  в одном из магазинов города

 

Если верить историкам, капусту квасили еще в летописные времена. Рецепт   консервации с тех пор, может быть, и изменился, но популярность осталась. И пока врачи спорят о достоинствах и недостатках квашеной капусты, масла в огонь подливают недобросовестные производители, предлагая нам отведать капусты с «душком». Есть ли такие в Костроме? Узнаем сегодня.

 

Весь покрытый плесенью, абсолютно весь...

 

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы решили отправить:


- капуста квашеная, собственное производство ТЦ «100Метровка», Кострома. Место покупки - торговый центр «100Метровка», Кострома;
- капуста квашеная шинкованная с морковью ТМ «Белоручка», ООО «Эхо», Нижний Новгород. Место покупки - торговая сеть «Лента», Кострома;
- капуста квашеная, ООО «Готовый продукт», Кострома. Место покупки - универсам «Лидер», Кострома.


Увы, на этот раз квашеную капусту не спас от гнева экспертов тот факт, что это исконно русский продукт, присутствовавший даже на царских столах. В нашем случае понимать это можно буквально: квашеная капуста из «100Метровки» оказалась так стара, что в своем контейнере успела... нет, не пустить корни, но заплесневеть. Точечные очаги плесени эксперты обнаружили по всей поверхности продукта. Причем затхлый запах «ударил» в нос исследователям сразу, как только они вскрыли упаковку. Продажу таких солений ГОСТ категорически не поддерживает.


Конечно, это серьезный недостаток, но далеко не единственный. На прилавке продукт потемнел, рассол на фоне остальных был заметно мутным. Да и похрустеть такой капустой не получилось бы: мало того, что он опасен для здоровья, так еще и сильно обмяк.


Зато два других образца на фоне продукта из «100Метровки» выглядели молодцом. Капуста сочная, плотная и хрустящая, равномерно нашинкована и приятного, свойственного ей светлого оттенка. Похрустеть такой не отказались и специалисты. Кстати, на их взгляд, два эти образца заметно островаты, солоновато-кислого вкуса и с довольно приятным ароматом. В общем, все, как и положено.

 

Соли, да меру знай



Кстати, а вы знаете, что, казалось бы, полезную квашеную капусту можно есть не всем и в весьма ограниченных количествах? Дело в том, что содержание соли в таких продуктах не только велико, но периодически еще и «зашкаливает» за максимально допустимую цифру. Для здорового человека это совсем не полезно, а для гипертоников, как считают специалисты, и вовсе опасно.


Именно поэтому, перейдя к физико-химическому анализу, первым делом эксперты изучают «массовую долю хлоридов», то есть количество поваренной соли, которая согласно ГОСТу должна уложиться в строго определенные рамки - от 1,2 до 2 процентов.


И снова «выделился» образец из «100Метровки». Норма хлоридов здесь превышена практически в два раза(!): она составила 3,9 процента. Такой поворот событий ГОСТ не оценил и выставил образцу твердый «неуд».


К двум остальным образцам по соли претензий не было. В норматив они уложились без особых проблем: по два процента хлоридов в каждом образце.

 

Кислый вопрос

 

Чтобы квашеная капуста сильно не кислила, вкус был гармоничным, а вредные бактерии не размножались, производитель должен соблюдать и массовую долю титруемых кислот (в расчете на молочную кислоту). В нашем случае компонентов кислотного характера по ГОСТу должно быть от 0,7 до 1,5. И в этот раз, к счастью, обошлось без нарушений: кислотный показатель в норме во всех трех случаях. Но если все-таки захотелось поесть капусты покислее, то найти его можно в «Лидере». На несколько десятых процента доля кислот в ней выше, чем в двух других образцах.


Итак, выводы сегодня неутешительные. Общую картину испортила квашеная капуста, изготовленная в «100Метровке». В ней обнаружили не только избыток соли, но и плесени, что нормам ГОСТа Р 53972-2010 и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» совершенно не соответствует. А вот к двум другим образцам у экспертов не было ни одной претензии.
Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

На заметку покупателю

* Выбирая квашеную капусту, следует помнить, что полезнее та, которая хранилась в стеклянной таре или деревянных бочках. Капуста из алюминиевой посуды может быть довольно опасна. Кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его вредные соединения.

* Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше в ней сохранится полезного.
* «Правильная» квашеная капуста будет обязательно соломенного цвета, с кисловатым вкусом и запахом.
* Если капуста белого цвета и имеет сладковатый вкус, то в ней нет ничего полезного: она с уксусом и не квасилась.

 

А какую квашеную капусту предпочитают костромичи: продукт, приготовленный своими руками, или из магазина? С таким вопросом корреспонденты «СП» обратились к горожанам на этой неделе. И вот что узнали.

 

Елена:

- У нас есть свой огород, на котором выращиваем большинство овощей, в том числе капусту. Всю консервацию запасаем сами, каждый год и капусту квасим. Тут и говорить нечего - свой продукт вкуснее.

 

Лариса:

- Сама не квашу капусту, беру у знакомых, которые много запасают. Благо живу в селе, у всех есть свои огороды. Из магазина консервация, думаю, тоже неплохая. Но если есть возможность - лучше есть свое.

 

Владимир Яковлевич:

- Мне покупать припасы не приходится, у меня есть замечательный сад-огород. Свои свежие огурчики, помидоры, картошка, яблоки и капуста, конечно. Консервирует супруга, получается у нее очень вкусно, на зиму всегда хватает.

 

Светлана:

- Я покупаю квашеную капусту на рынке, у бабушек. Они полжизни этим занимаются, точно знают, что надо добавить и как правильно приготовить. Тем более нет никаких «нововведений»: готовят по старому, привычному рецепту.

 

Альбина Николаевна:

- Сейчас уже ничего не делаю, возраст не тот. А раньше квасили каждый год, много запасов делали. В магазине тоже не покупаю, потому что уверена: качество и вкус - не те.

 

Информационную поддержку акции осуществляет
областная телерадио-компания «Русь»



Насколько знакомы костромичи с творчеством Владимира Высоцкого? - ГТРК КостромаСегодня – день памяти всенародно известного актера и певца. Его не стало ровно 37 лет назад – 25 июля 1980 года.
25.07.2017 ГТРК Кострома
1 - Издательский дом Ветлужский крайВ этом году Лугининский парк села Рождественского Шарьинского района стал местом повышенного внимания.
25.07.2017 Издательский дом Ветлужский край
Фото: Александр Астафьев/РИА Новости - Единая РоссияФото: Александр Астафьев/РИА Новости Работа над итоговой резолюцией Форума будет завершена в течение двух недель Председатель «Единой России», премьер-министр  Дмитрий Медведев ,
25.07.2017 Единая Россия
Редакция районной газеты продолжает серию публикаций к 100-летнему юбилею любимой «Буйской правды».
25.07.2017 Информационно-аналитическое управление
О получении сведений из Государственного адресного реестра - УФНСФедеральная информационная адресная система (ФИАС) - федеральная государственная информационная система, обеспечивающая формирование, ведение и использование государственного адресного реестра.
25.07.2017 УФНС
2 2 - Северная правда  Кто готов вложить средства в отрасль?   На минувшей неделе на Совете по привлечению инвестиций представили сразу несколько проектов, связанных с развитием туристической инфраструктуры нашего региона.
25.07.2017 Северная правда
Более 1,8 млн платежей ЖКХ совершили костромичи через онлайн-сервисы Сбербанка - Ko44.RuВ первом полугодии 2017 года в удаленных каналах обслуживания Сбербанка костромичи провели более 1,8 млн платежей ЖКХ, из них порядка 320 тыс.
25.07.2017 Ko44.Ru
2 - МЧС23 августа 2017 года состоялась совместная тренировка ОГКУ «Служба спасения, ГО и ЧС» Костромской области с добровольческим поисково-спасательным отрядом «Лиза Алерт»,
24.07.2017 МЧС
Вынесен обвинительный приговор в отношении гр.К. по ч.1 ст.161 УК РФ (дело № 1-62/2017) Рассмотрено уголовное дело по обвинению гр.К.
25.07.2017 Буйский районный суд
Под Костромой в ДТП погиб 5-летний ребенок - ТРК Русь24 июля в 11 часов утра на 184 км федеральной автодороги Кострома-Шарья-Киров-Пермь (в Макарьевском районе) в результате столкновения автомобилей HYUNDAI Tucson и Киа Рио погиб 5-летний мальчик,
25.07.2017 ТРК Русь
В Костромской ГИБДД прокомментировали аварию, где погиб 5-летний ребенок - ТРК РусьМинувшие сутки побили рекорды по количеству нарушений правил дорожного движения.
25.07.2017 ТРК Русь
Сотрудники Островской колонии обнаружили в передачке кофе с гашишем - SMINEWS в Островском
Сотрудники Островской колонии обнаружили в передачке кофе с гашишем
В отношении мужчины, отбывающего наказание в островской исправительной колонии № 4, возбуждено уголовное дело.
SMINEWS в Островском
В поселке Мисково из-за взрыва бытового газа погибла женщина
  Утром в воскресенье, 9 июля, на первом этаже многоквартирного жилого дома в поселке Мисково произошел взрыв бытового газа.
Газета Костромские ведомости
500 - Северная правда
Вместо обещанных бонусов от крупного банка
  Жительница поселка Красное-на-Волге лишилась сорока пяти тысяч рублей   Потерпевшая рассказала,
Северная правда
16 - Северная правда  Именно музеи делают сегодняшнюю Россию Россией   Пиотровский на два дня в Костроме - как председатель Союза музеев России и для того, чтобы говорить о сотрудничестве музеев и церкви.
25.07.2017 Северная правда
200 - Северная правда  в работах заслуженного художника России Альберта Еремина   В выставочном зале костромского Дома художника открывается вернисаж «История фабричной Костромы».
25.07.2017 Северная правда
    28 августа 2017 года  с 16.00. в Выставочном зале Костромского дома художника, что на Советской, 30 А, пройдёт вернисаж  «История фабричной Костромы».
24.07.2017 Департамент культуры
Щелыковская услада - Газета Островские вести
Щелыковская услада
  В Музее-заповеднике «Щелыково» уже стало традицией проведение праздника «Щелыковская услада», главным событием которого является приготовление варенья по старинному рецепту.
Газета Островские вести
8 - Северная правда
«Чухломскую пуговку»
  посвятили творчеству Михаила Пуговкина   На родине народного артиста СССР Михаила Пуговкина - а он уроженец деревни Рамешки Чухломского района - прошел первый открытый фестиваль его имени.
Северная правда
10 - Издательский дом Ветлужский край
Рассказывать сказки
25 июля в Шарьинский район приезжает делегация костромского музея-заповедника «Костромская слобода».
Издательский дом Ветлужский край
21.07.2017 - пробное выполнение нормативов Комплекса ГТО для отдыхающих детей загородного лагеря отдыха и оздоровления детей «имени Ю.С. Беленогова» - Облспорткомитет21 июля 2017 года в целях популяризации здорового образа жизни, продвижения Комплекса ГТО на базе загородного лагеря отдыха и оздоровления детей «имени Ю.С.
25.07.2017 Облспорткомитет
1 - Администрация МР22 июля 2017 года на футбольном поле СК «Старт», в рамках первенства Костромской области по футболу состоялась игра между двумя нерехтскими командами «Старт» и «Спартак».
25.07.2017 Администрация МР
В Макарьеве появится современное футбольное поле - Администрация Костромской областиВ 2018 году в Макарьеве на центральном стадионе спортивного комплекса «Юность» будет построено современное футбольное поле.
25.07.2017 Администрация Костромской области
19 - Северная правда
Сладили с ладьей
  В Костроме подвели итоги фестиваля «Кубок Волги»   Уже двадцать четыре года подряд турнир объединяет за шахматной доской и начинающих спортсменов, и профессионалов.
Северная правда
13 - Издательский дом Ветлужский край
Спортивное лето
В июньских соревнованиях на кубок Верхнего Поволжья по бадминтону шарьинцы показали отличные результаты.
Издательский дом Ветлужский край
402 - Северная правда
«Спартак» начал сезон с победы
В Москве наши футболисты обыграли «Велес» Первый матч сезона 2017-2018 костромской «Спартак» проводил на выезде в столице, где его соперником стал дебютант второго дивизиона «Велес».
Северная правда
В Костромской области обманутые дольщики ООО «Чайка» обратились за помощью к региональным властям - ТРК РусьДва дома на Некрасовском шоссе в Костроме на условиях долевого строительства возводило ООО «Чайка».
25.07.2017 ТРК Русь
К ремонту опор – приступить: в Костроме началась новая фаза ремонта моста через Волгу - ГТРК КостромаПока работы идут на левом берегу. Здесь устанавливают леса, с помощью которых будут укреплять опоры.
25.07.2017 ГТРК Кострома
Вынесен обвинительный приговор в отношении гр.К. по ч.1 ст.161 УК РФ (дело № 1-62/2017) Рассмотрено уголовное дело по обвинению гр.К.
25.07.2017 Буйский районный суд
В Макарьеве появится современное футбольное поле - Администрация Костромской областиВ 2018 году в Макарьеве на центральном стадионе спортивного комплекса «Юность» будет построено современное футбольное поле.
25.07.2017 Администрация Костромской области
Шарьинская межрайонная прокуратура Костромской области утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении бывшего главы городского округа город Шарья.
25.07.2017 Прокуратура Костромской области