Кислая вода или химия?

Фото: pravda44.ru
 

 

Все о качестве столового уксуса узнали эксперты на этой неделе

 

Он отличный консервант, верный помощник при выпечке коржиков,   готовке разнообразных соусов и генеральной уборке, а также специалист по   снижению высокой температуры. И хотя на каждом фронте уже есть чем его заменить, уксус остается оптимальным по цене и универсальным в применении продуктом. Но подтвердит ли свое качество уксусная кислота с прилавков Костромы? Ответить на этот вопрос  нам помогут эксперты .

 

Во что одеты?


На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы отправили:


- уксус столовый 9% «Аппетитно. Круглый год», ООО «Калязинский ЭПК», Тверская область, Калязин. Место покупки - гипермаркет «Карусель», Кострома;
- уксус столовый 9% «Комис Ком», ООО «Калязинский ЭПК», Тверская область, Калязин. Место покупки - гипермаркет «Карусель», Кострома;
- уксус столовый 9% ТМ «Дядя Ваня», ООО «Лыткаринский пищевой комбинат», Московская область, Лыткарино. Место покупки - универсам «Лидер», Кострома;
- уксус столовый 9% «Егорье», ИП Калинина Н.В., Московская область, Егорьевский район, село Починки. Место покупки - универсам «Лидер», Кострома;
- уксус столовый 9% ТМ «Приправь'ка», ООО «ДХЗ-Производство», Ивановская область, Кинешма. Место покупки - торговый центр «100Метровка», Кострома.

 

Уже по традиции первым делом эксперты проверили упаковку и маркировку. В случае с уксусом это особенно важно. Во-первых, чтобы костромичи не испортили консервацию и не переборщили с уксусом, все сведения на этикетке должны быть полными и четкими. Во-вторых, не должна подвести и тара. Приветствуется только герметичная и, в лучшем случае, стеклянная: только так приправа будет храниться долго. Кстати, к нашим образцам по делам упаковочным ни одной претензии.

 

На вкус и цвет  есть стандарт 

 

Следующий этап исследования - проверка органолептических показателей, поэтому здесь важно держать востро и глаза, и уши, и нос. Едва взглянув на образцы, эксперты единодушно заявили: «порочащих признаков не имеют».


А затем разложили свои наблюдения по полочкам: жидкость во всех пяти случаях - прозрачная, без помутнений и осадков. Запах, свойственный этому виду продукта, не обойтись ему и без избыточно кислого вкуса. Поэтому в целом у всех пяти образцов - прямое попадание по всем органолептическим показателям, а общая оценка от стандарта и экспертов «пять с плюсом».
Но главные итоги экспертизы подводить пока рано. Ведь впереди, пожалуй, самое важное: физико-химическое испытание.

 

Разбавили с лишком?


Анализ специалисты продолжили проверкой массовой концентрации органических кислот в перерасчете на уксусную. Это своего рода тест производителя на честность, ведь самое распространенное нарушение - излишнее разбавление уксуса водой или обычные «недоливы» кислоты. Несмотря на то что в нашем случае практически весь уксус изготовлен по ТУ, требования к нему все-таки имеются: соответствовать заявленным 9 г/см3 с учетом погрешности, которая равна 0,2. Иначе как верить словам производителей?


Но в этот раз доверие оказалось заслуженным. Концентрация органических кислот во всех пяти образцах отвечала норме. Чуть меньше, чем в остальных продуктах, она была у уксуса торговой марки «Приправь'ка»: 8,8 г/см3. Однако, принимая во внимание погрешность, стандарт засчитывает такой результат. То же самое с уксусом «Аппетитно. Круглый год» и «Комис Ком»: хотя результат получился немного выше - 9,2 г/см3, норме это вполне отвечает.


Поэтому и итог подводим с чистой совестью: все пять образцов полностью соответствуют требованиям нормативных документов. А это значит, что их производители не вводят в заблуждение потребителей, а баночки с такой консервацией будут вкусны и без «взрывов» простоят в кладовке все отведенное им время.


Напоминаем : результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

Секреты выбора...

* В столовом уксусе ни в коем случае не должно быть никаких примесей и тем более осадка;
* Выбирайте уксус в стеклянной таре. Нет контакта с пластиком - нет химической реакции, а значит, продукт не вреден для здоровья;
* Читайте этикетку. Если в составе уксуса есть эссенция, консерванты и красители - значит, он точно не натуральный.

 

...и хранения


Хранить уксус нужно в плотно закупоренной бутылке, желательно в стеклянной, и подальше от прямых солнечных лучей - раствор не должен нагреваться, разве что в лечебных целях. Обязательно прячьте его подальше от детей! Не стоит забывать, что это довольно концентрированный раствор, и его место - на верхней полочке навесного кухонного шкафчика. Травяные уксусные настои хранить нужно в холодильнике и недолго: не дольше одного месяца.

 

Итоги экспертизы однозначны: производители уксуса нас не обманывают. А как относятся к этому продукту костромичи? И действительно ли он так необходим на кухне? Чтобы узнать ответы на эти вопросы, корреспонденты «СП» вышли на улицы города.

 

Зинаида Васильевна:

- Уксус в быту совсем не использую. В кулинарии заменила его на лимонную кислоту, получается даже вкуснее. Советую поступить так всем, у кого есть проблемы со здоровьем. Пользы от столового уксуса мало.

 

Екатерина:

- Из-за проблем со здоровьем вообще стараюсь избегать всего острого. А тем более уксуса - это же «бомба» замедленного действия. Стараюсь заменить его более щадящими специями и средствами.

 

Александр Михайлович:

- Уксус в домашнем хозяйстве нет-нет да пригодится, поэтому в кухонном шкафчике стоит всегда. Консервация без него никогда не обходится. Особенно не выбираем - какой есть на прилавке, такой и покупаем.

 

Анна:

- Девятипроцентный уксус практически не использую, а обычный покупаю, чтобы соду гасить для выпечки. Больше ни для чего он и не требуется. А качество, думаю, у всего уксуса одинаковое.

 

Мария:

- Уксус никогда не покупаю. В крайнем случае, если вдруг понадобится, обращаюсь к соседям. Думаю, это совсем не та специя, которая постоянно должна быть на кухне. Но и это вопрос вкуса: мама у меня очень любит готовить с ним разные соусы, в супы добавляет.

 

Информационную поддержку акции осуществляет областная телерадио-компания «Русь»

 

 
По теме
Корреспонденты «Северной правды» отправили пять образцов продукта для проведения пищевой экспертизы в Городскую службу контроля качества потребительских товаров и услуг.
19.06.2017
Как выбрать качественный уксус? Советы от директора Костромской службы контроля качества - ТРК Русь Помощник при приготовлении соусов и домашних заготовок. Насколько качественный столовый уксус продается на костромских прилавках решили узнать журналисты «Северной правды» и телекомпании «РУСЬ».
13.06.2017
222 - Издательский дом Ветлужский край Президент России Владимир Путин заявил, что ему не нравится повышение пенсионного возраста, как и большинству граждан."Вопрос чувствительный для большого количества наших граждан, он не вчера возник, он так или иначе,
23.07.2018
 
По словам вице-премьера Татьяны Голиковой, к 2022 году планируется вовлечь в пилотные проекты по долговременному уходу за пожилыми и людьми с инвалидностью все регионы Поделиться МОСКВА, 20 июля.
23.07.2018
Сергей Ситников озвучил кадровые изменения в органах исполнительной власти и администрации региона - Администрация Костромской области Сегодня в ходе еженедельного совещания губернатор Костромской области объявил о кадровых назначениях в органах исполнительной власти и администрации.
23.07.2018
 
  Грузовики сплющили легковушку: один человек погиб, два пострадали.     Сегодня около часа ночи на подъезде к Костроме столкнулись сразу четыре автомобиля — три грузовика с прицепами («Мерседес», «Ивеко»,
20.07.2018 Газета Костромские ведомости
  Очередной пожар случился вчера вечером в поселке Новом. Около 20 часов жители увидели клубы черного дыма, горели хозпостройки  по улице Южной.
05.07.2018 Издательский дом Ветлужский край
  Вчера в Костроме на Волге погиб ребенок. Все случилось на городском пляже за несколько минут до полудня.
05.07.2018 Газета Костромские ведомости
Жители села Адищево Островского района смогли насладиться игрой судиславских актеров - Судиславль СМИ Дружеская встреча судиславцев и адищевцев 12 июля в селе Адищево Островского муниципального района прошёл замечательный праздник: День Святых Петра и Павла, — пишет «SMINEWS в Островском».
19.07.2018 Судиславль СМИ
В этом году конкурс на лучшее исполнение песен среди осужденных «Калина красная», организатором которого является Попечительский совет уголовно-исполнительной системы, состоится в 15 раз.
20.07.2018 УФСИН
  С 16 по 19 августа 2018 г. в Конгрессно-выставочном центре парка «Сокольники» пройдет масштабное выставочное мероприятие — Первая Туристская неделя регионов России.
20.07.2018 Департамент культуры
Михаил Иванович Воробьев – уникальная, незаурядная, творческая личность. С 2009 года он является солистом «Народного» хора ветеранов районного центра культуры и досуга.
19.07.2018 Газета Островские вести
Недавно в центральной районной библиотеке произошло приятное событие. Одаренные ребята из Москвы, отдыхающие на местной базе отдыха, порадовали сотрудников библиотеки книжным подарком-сюрпризом.
19.07.2018 Сельская Жизнь
20-22.07.2018 - Традиционный открытый турнир по выездке и преодолению препятствий на Кубок народного артиста СССР Павла Кадочникова - Облспорткомитет С 20 по 22 июля 2018 г. на территории Костромского ипподрома в седьмой раз прошел Традиционный открытый турнир по выездке и преодолению препятствий на Кубок народного артиста СССР Павла Кадочникова.
23.07.2018 Облспорткомитет
Вадима Александровича Филиппова в городе знает, пожалуй, каждый. Большую часть жизни он посвятил спорту, причём не для того, чтобы добиваться личных результатов, а чтобы учить детей.
19.07.2018 Издательский дом Ветлужский край
По словам Дмитрия Белика, день рождения Льва Яшина, должен стать памятной датой для всех российских граждан Фракция «Единой России» в Государственной Думе предлагает установить в России новую памятную дату и сделать 2
16.07.2018 Газета Островские вести
222 - Издательский дом Ветлужский край Президент России Владимир Путин заявил, что ему не нравится повышение пенсионного возраста, как и большинству граждан."Вопрос чувствительный для большого количества наших граждан, он не вчера возник, он так или иначе,
23.07.2018 Издательский дом Ветлужский край
По словам вице-премьера Татьяны Голиковой, к 2022 году планируется вовлечь в пилотные проекты по долговременному уходу за пожилыми и людьми с инвалидностью все регионы Поделиться МОСКВА, 20 июля.
23.07.2018 Сельская Жизнь
  Исполняющий обязанности главы администрации Костромы Олег Болоховец проверил, как идут работы по капитальному ремонту городских коммуникаций.
23.07.2018 Газета Костромские ведомости
    24 июля 2018 г. в период с 09:00 до 16:00 будет введено ограничение подачи электроэнергии в д. Гусево Мантуровского района.
23.07.2018 Администрация