Как по маслу

Фото: pravda44.ru

 

Качество и безопасность популярных марок  подсолнечного масла проверили эксперты

 

Натуральное подсолнечное масло - на любой кухне продукт практически незаменимый. Таким его делает кладезь полезных веществ и, конечно, универсальность использования: на нем жарят, пекут, тушат и заправляют им салаты. А влияют ли на качество этого продукта цена или торговая марка? Чтобы развенчать множество мифов и помочь горожанам выбрать безопасное подсолнечное масло, за дело взялись эксперты. И вот что нам рассказали.

 

Без запаха и вкуса?


На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы отправили:
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное «Юг Руси», 1-й сорт, филиал «МЭЗ Юг Руси Ростов», Ростовская область, Ростов-на-Дону. Место покупки - гипермаркет «Наша радуга» (группы «Ашан»), Кострома;
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное «Миладора», 1-й сорт, АО «Казанский жировой комбинат», Республика Татарстан, Ланшевский район, Усады. Место покупки - торговый центр «100Метровка», Кострома;
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное «Каждый день», 1-й сорт, филиал «МЭЗ Юг Руси Ростов», Ростовская область, Ростов-на-Дону. Место покупки - гипермаркет «Наша радуга» (группы «Ашан»), Кострома;
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное «10 баллов», высший сорт, ООО «Товарное хозяйство», Саратовская область. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома;
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное «Аннинское», 1-й сорт, филиал «МЭЗ Юг Руси Ростов», Ростовская область, Ростов-на-Дону. Место покупки - универсам «Лидер», Кострома.


Пробежав глазами по этикеткам, эксперты совсем не удивились тому факту, что под разными торговыми марками скрывалось масло, произведенное на одном и том же предприятии. Говорят, такое бывает довольно часто. Но что самое интересное, на результатах исследования это совсем не сказывается: показатели серьезно разнятся. Вот только в чью пользу - пока еще большой вопрос.

 

Начали эксперты проверку, конечно, с внешних показателей. Но никаких претензий к подсолнечному маслу на первом этапе не оказалось: прозрачное, без запаха и какого-либо осадка, оно произвело на экспертов приятное впечатление. Также специалисты отметили и то, что во всех пяти случаях вкус продукта был обезличен. А это значит, что вкус блюда точно не пострадает.

 

За свежесть отвечают


Однако идеальный внешний вид и вкус, как и высокая стоимость подсолнечного масла, - еще не показатель качества. Поэтому эксперты проверили физико-химическую составляющую масла. И первым делом подсчитали кислотное число, по которому с легкостью можно определить, пригодно ли масло для употребления или нет. Соотношение здесь простое: чем выше результат, тем хуже масло и существеннее потеря качества. Кроме того, высокое значение кислотного числа говорит о недостаточной дезодорации.


Допустить плохой продукт на прилавки магазинов ГОСТ не может и прописывает условие: кислотное число не должно превысить 0,4 мг KOH/г. А значит, качество подсолнечного масла «Юг Руси» под сомнением: именно в нем зафиксирован максимум испытания - 0,4 мг KOH/г. Но такой пограничный результат эксперты засчитывают в пользу производителя. Граммом больше - и был бы «неуд». Зато значительно ниже остальных кислотное число продукта «Миладора»: всего 0,2 мг KOH/г.


Не забыли эксперты подсчитать и перекисное число - своеобразный показатель устойчивости масла к окислению. Кстати, превышение этого показателя тоже не проходит бесследно для качества и говорит о том, что масло было не очищено либо срок его годности подходит к концу. Малоприятная штука в любом случае.


Стандарт определяет для перекисного числа следующую планку: не более 10 мг/кг. И снова с испытанием без лишнего упрека справилась вся пятерка образцов. При этом лучший результат показало масло торговой марки «10 баллов» - перекисное число в нем не превысило 3,7 мг/кг.

 

Налили воды?


Еще один важный показатель качества подсолнечного масла - массовая доля влаги и летучих веществ. Именно по ней можно судить о том, полезный ли продукт попал вам на стол, ведь чем меньше лишней воды, тем больше полезных сухих веществ (белков, жиров, углеводов) содержится в масле. А вот избыток влаги совсем не желателен - приводит к химическим реакциям и может вызвать порчу продукта. Поэтому норму массовой доли влаги для подсолнечного масла ГОСТ определил как «не более 0,1 процента».


Производители перечить не стали и справились с испытанием на «отлично». При этом хорошими результатами снова порадовал образец торговой марки «10 баллов». Влажность в нем не превысила 0,036 процента. Максимум же испытания у продукта торговой марки «Аннинское»: 0,08 процента.
Так влияет ли цена на качество продукта? На такой вопрос теперь вы сможете ответить и самостоятельно. Вердикт же экспертов таков: все пять образцов, пусть и с разными результатами, но испытания прошли и требованиям ГОСТ 1129-2013 полностью соответствуют.

 

Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

На заметку покупателю

 

* Масло бывает премиум, высшего, первого и второго сортов. Обратите внимание: качество у них должно отличаться.
* Витамин Е содержится в любом растительном масле. Подобные заявления на этикетке - не более чем реклама.
* Не храните масло на свету, оно выцветает и окисляется.
* Чтобы масло не «стреляло», перед жаркой продукт подсушите салфеткой. Тогда кусочки не слипнутся и будут красиво поджариваться до золотистого цвета.

 

А как выбирают растительное масло костромичи? Ориентируются на торговую марку или цену? И какому виду масла отдают предпочтение? С этими вопросами корреспонденты «СП» вышли на улицы города на этой неделе.

 

Ирина:

- Выбираю всегда подсолнечное масло светлое и без запаха. И по цене, и по качеству соотношение хорошее. Давно приметила одну торговую марку, продукт которой меня устраивает по всем параметрам. А вот оливковое не покупаю, очень уж дорогое.

 

Михаил:

- Покупаем разное масло. Всегда в холодильнике есть и оливковое масло, и подсолнечное рафинированное, ведь на одном еда хорошо поджаривается, другой - вкусная заправка для салатов. Но определенных торговых марок для себя не выбрали еще.

 

Татьяна:

- Не считаю, что хорошее масло обязательно должно быть дорогим. Сама долгое время покупаю продукт известной торговой марки, к качеству никогда претензий не было. Когда выбираю, только на срок годности смотрю.

 

Екатерина:

- Я стараюсь покупать подсолнечное масло по акции. Выгадываю так, чтобы было приятное соотношение по цене и качеству. Откровенно плохого масла ни разу не встречала - думаю, такого и не бывает.

 

Татьяна:

- Выбирая многие продукты, и в том числе растительное масло, ориентируюсь по цене. Чтобы стоимость средняя была, не особенно дорогое, но и не самое дешевое. Недостатков никогда не замечала.

 
По теме
 
Прокуратура Островского района провела проверку исполнения законодательства в сфере закупок для государственных и муниципальных нужд.
16.07.2018
О системных решениях в области организации доступности для инвалидов объектов и услуг в сфере торговли и общественного питания - Департамент экономического развития Информация о системных решениях в области организации доступности для инвалидов объектов и услуг в сфере торговли и общественного питания размещена здесь.
16.07.2018
День памяти Елизаветы Федоровны в Исторической библиотеке Дома Романовых - Администрация г. Кострома В  рамках Царских дней в Костроме в Исторической библиотеке Дома Романовых 18 июля в 14:00 состоится День памяти Елизаветы Федоровны, посвященный незаурядной личности,
16.07.2018
 
В Костроме и по области ожидается ухудшение погодных условий - Администрация г. Кострома По данным Костромского Центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, в ближайший час с сохранением до конца суток 16 июля в Костроме и местами по области ожидается гроза.
16.07.2018
Сотрудники Госавтоинспекции Костромского района просят откликнуться очевидцев ДТП. - Администрация Костромского района На территории Костромского района 19.06.2018 года около 09 часов 47минут на автодороге Кострома-Шарья-Киров- Пермь, 9 км., водитель 1962 года рождения, житель Сусанинского района Костромской области,
16.07.2018 Администрация Костромского района
  Очередной пожар случился вчера вечером в поселке Новом. Около 20 часов жители увидели клубы черного дыма, горели хозпостройки  по улице Южной.
05.07.2018 Издательский дом Ветлужский край
  Вчера в Костроме на Волге погиб ребенок. Все случилось на городском пляже за несколько минут до полудня.
05.07.2018 Газета Костромские ведомости
  В Костромской области продолжают тонуть люди. Только за последнюю неделю в нашем регионе утонуло 6 человек, из них двое несовершеннолетних.
02.07.2018 Газета Костромские ведомости
Дом культуры "Селище" приглашает детей и взрослых - Администрация г. Кострома Дом культуры «Селище» приглашает детей и взрослых на следующие мероприятия:   24 июля  в 11.00 ч. - показ художественного фильма «Капитан Джек» (6+) Жанр: детский фильм, семейное кино, экранизация Режиссер:
16.07.2018 Администрация г. Кострома
JPG Файл - УМВД Костромской области В рамках мероприятий, посвящённых празднованию 300-летия российской полиции, на Вологодской земле встретились лучшие творческие коллективы правоохранительных органов из различных уголков России.
16.07.2018 УМВД Костромской области
Костромская область. Поселок Судиславль. На днях специалисты судиславской центральной библиотеки провели традиционное мероприятие — «Литературную песочницу» на детской площадке.
14.07.2018 Сельская Жизнь
Недавно в центральной районной библиотеке произошло приятное событие. Одаренные ребята из Москвы, отдыхающие на мест- ной турбазе, порадовали сотрудников библиотеки книжным подарком-сюрпризом.
13.07.2018 Сельская Жизнь
В «Единой России» предлагают сделать 22 октября Днем российского футбола - Единая Россия По словам Дмитрия Белика, день рождения Льва Яшина, должен стать памятной датой для всех российских граждан Фракция «Единой России» в Государственной Думе предлагает установить в России новую памятную дату и сделать 2
16.07.2018 Единая Россия
По словам Дмитрия Белика, день рождения Льва Яшина, должен стать памятной датой для всех российских граждан Фракция «Единой России» в Государственной Думе предлагает установить в России новую памятную дату и сделать 2
16.07.2018 Газета Островские вести
,В районе готовятся к 17-м летним спортивным играм на призы губернатора Костромской области, которые пройдут в последней декаде июля в городе Макарьев.
11.07.2018 Газета Островские вести
Участниками военных сборов, состоявшихся в г. Нея, стали десятиклассники Антроповской и Палкинской средних школ Антроповского района Костромской области.
10.07.2018 Газета Сельская новь