Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Хороша или плоха костромская колбаса?

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

Своими наблюдениями с нами поделились эксперты

 

Куриная вареная колбаса - покупка во всех отношениях приятная: сочный и нежный вкус, аппетитный аромат и конечно же весьма демократичная цена. Костромичам повезло даже больше: у них есть возможность купить свежайшие изделия от местных птицефабрик и мясокомбинатов. Есть ли повод сомневаться в качестве костромской куриной колбасы? Разберемся в этом вопросе вместе с экспертами.

 

Картина маслом

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы отправили:


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная». Место покупки - магазин «Мясной двор», Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса деревенская» охлажденная, АО «Галичское по птицеводству», Костромская область, Галичский район. Место покупки - Центральный рынок, Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная» ТМ «Мясной гурман», второй сорт, ООО «Мясной гурман», Костромская область, Нерехта. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома;


- колбаса вареная «Куриная» ТМ «Унипром», второй сорт, колбасное изделие вареное из мяса птицы охлажденное, мясоперерабатывающее предприятие ИП Шахбанова Н.А., Кострома. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома.


Аппетитная четверка, доставленная в этот раз корреспондентами «СП» на исследование в лабораторию, «порочащих» признаков не имела - практически сразу на глаз определили эксперты. Придраться, и правда, не к чему: поверхность мясного батона была сухой и чистой. Грамотное соблюдение технологии во всех четырех случаях «выдавало» отсутствие слипов (так специалисты называют сероватые пятна на оболочке колбасы, которые появляются из-за соприкосновения батонов при изготовлении), а также наплывов фарша и бульонно-жировых отеков.


Внутри колбаса оказалась достаточно плотной, при этом фарш был равномерно перемешан. Не испортила картину и мелкая пористость: ее наличие столь незначительно, что ГОСТ не имел претензий к образцам.


Особое внимание эксперты уделили цвету колбасы. Ведь, как известно, натуральный ее цвет - непрезентабельно-серый. Чтобы продукт выглядел аппетитно, в него добавляют краситель, а с ним главное - не переборщить. И если цвет слишком ярок - это уже опасный знак. Но не в нашем случае. Все четыре образца экспертизы были неяркого розового цвета. Да и привкусов, и запахов посторонних не имели. Поэтому эксперты без лишних сомнений отправили куриную колбасу на следующий этап исследования.

 

Едим, не рискуя?

Более серьезное, физико-химическое, исследование наделены властью делать лишь специалисты, а мы к ним прислушаемся. Начали они проверку с показателя «массовая доля нитрита натрия». Отношение к нему очень осторожное, как у специалистов, так и у производителей: масса чуть больше положенного - и последствия для человеческого здоровья могут быть плачевные. Поэтому стандарт строго ограничил долю вещества, которое добавляют в колбасу для цвета: до 0,005 процента.


Но такими жесткими мерами костромские производства не напугаешь, ведь норму они все знают и четко соблюдают. Кстати, меньше всего нитрита натрия зафиксировали у продукта от «Галичское по птицеводству». Его содержание не превысило 0,0028 процента.

 

Излишек в убыток

Еще один немаловажный момент при исследовании колбасы - массовая доля хлорида натрия, или проще - поваренной соли. О недостатках ее излишнего содержания вы наверняка уже наслышаны: специалисты не раз рассказывали о том, как с помощью «соляного» избытка недобросовестные производители пытаются искусственно продлить срок годности продуктов. Конечно, качество колбасы в таком случае страдает в первую очередь.


Максимально допустимое количество соли в куриной колбасе, согласно ГОСТу, не более 2,5 процента. Пересолить продукт никто из наших производителей даже и не пытался: не только ни одного превышения, но и средний показатель - всего 1,7 - 2 процента.


Такие результаты экспертам по вкусу. Во всех четырех образцах мясных изделий от костромских производителей - абсолютное соответствие требованиям строгого и авторитетного стандарта: ГОСТ 31639-2012. А значит, все «подопытные» без лишних вопросов отправляются на дегустацию.


Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

Решающим в оценке качества колбасной продукции, как всегда, стало мнение костромичей. По результатам народной дегустации на первом месте - куриная колбаса «Мясной гурман» (№ 3), на втором - изделие, купленное в магазине «Мясной двор» (№ 1). Третьим идет продукт «Унипром» (№ 4) и четвертым - колбаса от «Галичское по птицеводству» (№ 2) .

 

Евгения:

- Не скажу, что мы большие любители колбасы, только куриную покупаем иногда, без шпика. Больше всего из представленных понравился третий образец. А вот второй пробовать я не рискнула: фарш неоднородный, заметны крупинки.

 

Магомед:

- Люблю местные, костромские колбасы, их делают качественно. Здесь мне особенно понравилось изделие под номером три - нежная, сочная, ароматная колбаса. Второй образец, на мой взгляд, плохо промешан, к четвертому есть претензии по вкусу.

 

Ирина:

- Я предпочитаю покупать мясо, колбасные изделия практически никогда не беру. Как только попробовала первый образец, сразу бабушку вспомнила, она очень любит и всегда покупает такую колбасу. Понравился и второй образец - чувствуется, что в нем действительно есть мясо.

 

Евгения:

- Самые вкусные - первый и третий образцы. Мы похожую колбасу покупаем и еще ни разу в ней не разочаровались. Второй же из-за крупинок не понравился, неприятный на вкус.

 

Олег:

- Я в восторге от первого образца. Люблю еду, хорошо просоленную, со специями, и такая колбаса полностью отвечает моим требованиям. В остальных образцах соли в меру, но не могу сказать, что они невкусные или не понравились - все достойного вкуса и качества.

 

Фото Сергея КАЛИНИНА

В Первомайском интернате под Костромой открылось отделение милосердия - ГТРК КостромаОно станет домом для одиноких пожилых людей и инвалидов с тяжелыми заболеваниями.
17.01.2018 ГТРК Кострома
В Общественной палате Костромской области подписали соглашения с некоммерческими организациями об участии в наблюдении за выборами Президента - ГТРК КостромаСегодня документ подписала региональная Ассоциация юристов. А всего, по данным ГТРК «КОСТРОМА», на призыв председателя Палаты вместе обеспечить прозрачность и чистоту выборов откликнулось 44 НКО.
17.01.2018 ГТРК Кострома
Правила безопасности при Крещенских купаниях. - МЧСНа территории Костромской области в течении недели проводились комиссионные обследования мест проведения крещенских купаний.
17.01.2018 МЧС
О выявлении предприятия «фантома», производящего сыр под маркой Костромского предприятия - Go-Volgorechensk.RuУправлением Россельхознадзора по Костромской и Ивановской областях в ходе принятия мер по пресечению выпуска продукции не отвечающей требованиям нормативных документов по показателям качества и безопасности – сыра Россий
17.01.2018 Go-Volgorechensk.Ru
4 3 - Северная правда      От других мест пришлось отказаться из-за состояния льда        Число мест для крещенских купаний в областном центре, по сравнению с прошлым годом, существенно сократилось.
17.01.2018 Северная правда
Костромская Госавтоинспекция информирует, что Постановлением Конституционного Суда Российской Федерации от 04.12.2017 г. №35-П часть 1.3 статьи 32.
17.01.2018 ГИБДД
Костромские студенты сражаются за звание лучшего программиста - Ko44.RuПобедитель будет рекомендован для участия во всероссийской олимпиаде. Сегодня в Костроме проходит региональный этап Всероссийской олимпиады профессионального мастерства студентов,
17.01.2018 Ko44.Ru
В Костромской области – первая в 2018 году смерть на пожаре - ГТРК КостромаСчет печальной статистике открыт в Мантурове. Накануне жертвой огня здесь стала 90-летняя женщина.
17.01.2018 ГТРК Кострома
Костромская бабуля сломала банкомат: это спасло ее пенсию - Ko44.RuПенсионерку пытался обмануть неизвестный аферист. В Костроме полицейские ищут мошенника, который попытался обмануть пожилую костромичку.
17.01.2018 Ko44.Ru
В Шарье женщина и 6-летний ребенок буквально бросились под колеса машины - Ko44.RuОни хотели перебежать дорогу в неположенном месте, но не успели. В Шарье в результате дорожной аварии пострадали два человека.
17.01.2018 Ko44.Ru
1 18 - Северная правда
В Нерехте нашли пропавший полгода назад велосипед
    Чтобы скрыть свои следы, похититель сбежал в соседний регион       Костромские стражи порядка разыскали велосипед, похищенный летом 2017-го в Нерехте.
Северная правда
1 10 - Северная правда
Костромского ювелира «развели» на 150 тысяч рублей
    Мужчина решил сэкономить на оборудовании и попал в сети мошенников      Снова мошенничество в интернете, и в этот раз — по-крупному.
Северная правда
0004 - Северная правда
Садиться за руль трезвым кадыйца не научила даже судимость
    Теперь мужчина может лишиться свободы на два года      Полицейские Кадыйского района привлекут к уголовной ответственности водителя, севшего за руль в пьяном виде не раз.
Северная правда
4 5 - Северная правда       Им предлагают принять участие в конкурсе молодежных постановок        В этом году отмечают 150-летие со дня рождения Максима Горького.
17.01.2018 Северная правда
5 - АдминистрацияНа мероприятии библиотекарь читального зала рассказала о жизни Ш. Перро и пригласила детей отправиться в увлекательное путешествие по книгам сказочника.
17.01.2018 Администрация
Рождественские представления в МБУ "Возрождение" - Администрация г. Кострома2,3,4,7 января в зале МБУ «Возрождение» прошли необыкновенные представления!
17.01.2018 Администрация г. Кострома
Посетите выставки - Сельская Жизнь
Посетите выставки
Книжные выставки — это визитная карточка библиотеки. На абонементе судиславской центральной библиотеки поселка Судиславль Костромской области работают и постоянные выставки.
Сельская Жизнь
P30 6 1 - Северная правда
Маруся от счастья слезы льет
  В год столетия революции главную революцию в костромской культуре совершила Маруся Сокольникова     Компания современного танца «Диалог Данс» снова в лауреатах «Золотой Маски» – уже не революция.
Северная правда
В Муниципальной галерее откроется новая выставка
  Ежегодно Костромское областное отделение Союза художников России проводит свои художественные выставки.
Газета Костромские ведомости
Нажмите для увеличения - Администрация г. Кострома23 января воспитанники Центра внешкольной работы «Беркут» детского объединения «Школа юного десантника»  примут участие в  Митинге Памяти у мемориальной доски  Героя Советского Союза О.А.
17.01.2018 Администрация г. Кострома
4 6 - Северная правда       Здесь завершился чемпионат Северо-Западного Федерального округа        Легкоатлеты Костромской области заняли четвёртое место в командном зачёте на Чемпионате первенстве Северо-Западного Федеральног
17.01.2018 Северная правда
foto kollajz - Издательский дом Ветлужский крайКто-то  вспоминает, как он своеобразно  выполнял нападающий удар в волейболе и подарил увлечение этой  игрой  на всю жизнь.
17.01.2018 Издательский дом Ветлужский край
Первые лыжные старты - Сельская Жизнь
Первые лыжные старты
29 декабря в Судиславле Костромской области состоялась традиционная предновогодняя гонка.
Сельская Жизнь
Любители лыж встретились  на рождественской гонке - Газета Островские вести
Любители лыж встретились на рождественской гонке
Новый год в нашей области начался с декады спорта и здоровья. Для жителей региона было организовано около 350 спортивных мероприятий.
Газета Островские вести
33 - Издательский дом Ветлужский край
Лыжные гонки
Традиционные массовые лыжные забеги, посвященные Новому году, проходили на лыжной базе г. Шарья Костромской области.
Издательский дом Ветлужский край
В Первомайском интернате под Костромой открылось отделение милосердия - ГТРК КостромаОно станет домом для одиноких пожилых людей и инвалидов с тяжелыми заболеваниями.
17.01.2018 ГТРК Кострома
В Общественной палате Костромской области подписали соглашения с некоммерческими организациями об участии в наблюдении за выборами Президента - ГТРК КостромаСегодня документ подписала региональная Ассоциация юристов. А всего, по данным ГТРК «КОСТРОМА», на призыв председателя Палаты вместе обеспечить прозрачность и чистоту выборов откликнулось 44 НКО.
17.01.2018 ГТРК Кострома
Правила безопасности при Крещенских купаниях. - МЧСНа территории Костромской области в течении недели проводились комиссионные обследования мест проведения крещенских купаний.
17.01.2018 МЧС
О выявлении предприятия «фантома», производящего сыр под маркой Костромского предприятия - Go-Volgorechensk.RuУправлением Россельхознадзора по Костромской и Ивановской областях в ходе принятия мер по пресечению выпуска продукции не отвечающей требованиям нормативных документов по показателям качества и безопасности – сыра Россий
17.01.2018 Go-Volgorechensk.Ru
4 3 - Северная правда      От других мест пришлось отказаться из-за состояния льда        Число мест для крещенских купаний в областном центре, по сравнению с прошлым годом, существенно сократилось.
17.01.2018 Северная правда