Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Хороша или плоха костромская колбаса?

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

Своими наблюдениями с нами поделились эксперты

 

Куриная вареная колбаса - покупка во всех отношениях приятная: сочный и нежный вкус, аппетитный аромат и конечно же весьма демократичная цена. Костромичам повезло даже больше: у них есть возможность купить свежайшие изделия от местных птицефабрик и мясокомбинатов. Есть ли повод сомневаться в качестве костромской куриной колбасы? Разберемся в этом вопросе вместе с экспертами.

 

Картина маслом

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы отправили:


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная». Место покупки - магазин «Мясной двор», Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса деревенская» охлажденная, АО «Галичское по птицеводству», Костромская область, Галичский район. Место покупки - Центральный рынок, Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная» ТМ «Мясной гурман», второй сорт, ООО «Мясной гурман», Костромская область, Нерехта. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома;


- колбаса вареная «Куриная» ТМ «Унипром», второй сорт, колбасное изделие вареное из мяса птицы охлажденное, мясоперерабатывающее предприятие ИП Шахбанова Н.А., Кострома. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома.


Аппетитная четверка, доставленная в этот раз корреспондентами «СП» на исследование в лабораторию, «порочащих» признаков не имела - практически сразу на глаз определили эксперты. Придраться, и правда, не к чему: поверхность мясного батона была сухой и чистой. Грамотное соблюдение технологии во всех четырех случаях «выдавало» отсутствие слипов (так специалисты называют сероватые пятна на оболочке колбасы, которые появляются из-за соприкосновения батонов при изготовлении), а также наплывов фарша и бульонно-жировых отеков.


Внутри колбаса оказалась достаточно плотной, при этом фарш был равномерно перемешан. Не испортила картину и мелкая пористость: ее наличие столь незначительно, что ГОСТ не имел претензий к образцам.


Особое внимание эксперты уделили цвету колбасы. Ведь, как известно, натуральный ее цвет - непрезентабельно-серый. Чтобы продукт выглядел аппетитно, в него добавляют краситель, а с ним главное - не переборщить. И если цвет слишком ярок - это уже опасный знак. Но не в нашем случае. Все четыре образца экспертизы были неяркого розового цвета. Да и привкусов, и запахов посторонних не имели. Поэтому эксперты без лишних сомнений отправили куриную колбасу на следующий этап исследования.

 

Едим, не рискуя?

Более серьезное, физико-химическое, исследование наделены властью делать лишь специалисты, а мы к ним прислушаемся. Начали они проверку с показателя «массовая доля нитрита натрия». Отношение к нему очень осторожное, как у специалистов, так и у производителей: масса чуть больше положенного - и последствия для человеческого здоровья могут быть плачевные. Поэтому стандарт строго ограничил долю вещества, которое добавляют в колбасу для цвета: до 0,005 процента.


Но такими жесткими мерами костромские производства не напугаешь, ведь норму они все знают и четко соблюдают. Кстати, меньше всего нитрита натрия зафиксировали у продукта от «Галичское по птицеводству». Его содержание не превысило 0,0028 процента.

 

Излишек в убыток

Еще один немаловажный момент при исследовании колбасы - массовая доля хлорида натрия, или проще - поваренной соли. О недостатках ее излишнего содержания вы наверняка уже наслышаны: специалисты не раз рассказывали о том, как с помощью «соляного» избытка недобросовестные производители пытаются искусственно продлить срок годности продуктов. Конечно, качество колбасы в таком случае страдает в первую очередь.


Максимально допустимое количество соли в куриной колбасе, согласно ГОСТу, не более 2,5 процента. Пересолить продукт никто из наших производителей даже и не пытался: не только ни одного превышения, но и средний показатель - всего 1,7 - 2 процента.


Такие результаты экспертам по вкусу. Во всех четырех образцах мясных изделий от костромских производителей - абсолютное соответствие требованиям строгого и авторитетного стандарта: ГОСТ 31639-2012. А значит, все «подопытные» без лишних вопросов отправляются на дегустацию.


Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

Решающим в оценке качества колбасной продукции, как всегда, стало мнение костромичей. По результатам народной дегустации на первом месте - куриная колбаса «Мясной гурман» (№ 3), на втором - изделие, купленное в магазине «Мясной двор» (№ 1). Третьим идет продукт «Унипром» (№ 4) и четвертым - колбаса от «Галичское по птицеводству» (№ 2) .

 

Евгения:

- Не скажу, что мы большие любители колбасы, только куриную покупаем иногда, без шпика. Больше всего из представленных понравился третий образец. А вот второй пробовать я не рискнула: фарш неоднородный, заметны крупинки.

 

Магомед:

- Люблю местные, костромские колбасы, их делают качественно. Здесь мне особенно понравилось изделие под номером три - нежная, сочная, ароматная колбаса. Второй образец, на мой взгляд, плохо промешан, к четвертому есть претензии по вкусу.

 

Ирина:

- Я предпочитаю покупать мясо, колбасные изделия практически никогда не беру. Как только попробовала первый образец, сразу бабушку вспомнила, она очень любит и всегда покупает такую колбасу. Понравился и второй образец - чувствуется, что в нем действительно есть мясо.

 

Евгения:

- Самые вкусные - первый и третий образцы. Мы похожую колбасу покупаем и еще ни разу в ней не разочаровались. Второй же из-за крупинок не понравился, неприятный на вкус.

 

Олег:

- Я в восторге от первого образца. Люблю еду, хорошо просоленную, со специями, и такая колбаса полностью отвечает моим требованиям. В остальных образцах соли в меру, но не могу сказать, что они невкусные или не понравились - все достойного вкуса и качества.

 

Фото Сергея КАЛИНИНА

  Пригородные автобусы поедут по новым маршрутам.     С 1 декабря остановку автостанции «Калиновский рынок» переносят на железнодорожный вокзал.
21.11.2017 Газета Костромские ведомости
Добывающий актив ПФГ «САФМАР» (основатель и владелец — российский бизнесмен М.Гуцериев) в лице компании «Сладковско-Заречное» продолжает заниматься реализацией социально-ориентированных,
21.11.2017 Судиславль СМИ
В Костромской области прогнозируется мокрый снег и ухудшение видимости на дорогах - Администрация Костромской областиПо данным костромского гидрометцентра, со второй половины ночи, утром и днем 21 ноября в большинстве районов области пройдет мокрый снег,
21.11.2017 Администрация Костромской области
Собственные доходы Костромской области выросли за 10 месяцев на 11,2% - Администрация Костромской областиДепартамент финансов Костромской области подвел итоги финансово-экономической деятельности региона за 10 месяцев 2017 года.
21.11.2017 Администрация Костромской области
В областном центре ежедневно в местах наиболее частого совершения наездов на пешеходов будут дежурить автоинспекторы.
21.11.2017 ГИБДД
Детско-юношеская спортивная школа № 1 Костромы стала лауреатом всероссийского конкурса - Администрация г. КостромаДетско-юношеская спортивная школа № 1 города Костромы стала лауреатом всероссийского конкурса «Образовательная организация XXI века.
21.11.2017 Администрация г. Кострома
  Администрация Костромской области, УФНС России по Костромской области и региональный департамент финансов напоминают жителям региона о скором окончании сроков уплаты имущественных налогов.
21.11.2017 Газета Костромские ведомости
Ответят по всей строгости закона: в Свердловском суде Костромы начался процесс над группой воров - ГТРК КостромаОдин мужчина и три женщины, по версии следствия, под видом газовиков и соцработников забирали сбережения у пожилых людей.
20.11.2017 ГТРК Кострома
Сотрудники полиции по «горячим следам» задержали злоумышленника, совершившего квартирную кражу в п. Никольское Костромской области.
21.11.2017 УМВД Костромской области
«Джентльмены удачи» Ранее судимый М. в мае этого года, сбив запорное устройство на входной двери дома в деревне К., проник в чужую квартиру.
21.11.2017 Районный суд
Честное СМИ: В Островском районе цыгане обокрали две квартиры - SMINEWS в Островском
Честное СМИ: В Островском районе цыгане обокрали две квартиры
Фото: из открытых источников В отделение дежурной части МО МВД России «Островский» с интервалом в пару минут обратились сразу две жительницы одного из населенных пунктов Островского района Костромской области.
SMINEWS в Островском
В Островском районе совершено 44 дорожно-транспортных происшествия со столкновениями и опрокидываниями - SMINEWS в Островском
В Островском районе совершено 44 дорожно-транспортных происшествия со столкновениями и опрокидываниями
Фото с места ДТП В Островском районе совершено 44 дорожно-транспортных происшествия со столкновениями и опрокидываниями Как показывает статистика,
SMINEWS в Островском
Одинокие пенсионеры  смогут жить в семьях - Газета Островские вести
Одинокие пенсионеры смогут жить в семьях
20 октября 2017 года областная Дума в первом чтении приняла закон о семейном сопровождении граждан пожилого возраста в Костромской области.
Газета Островские вести
В селе Рождественское Шарьинского района торжественно открыли входную часть Лугининского парка - ГТРК КостромаЭто уникальный природный объект – памятник садово-паркового искусства первой четверти XIX века.
21.11.2017 ГТРК Кострома
Какой Костромской драмтеатр представляет «Идеальную жену»? - ГТРК КостромаО новой постановке и других грядущих спектаклях рассказывают гости в студии – директор театра Ирина Третьякова и главный режиссер Сергей Кузьмич.
21.11.2017 ГТРК Кострома
Когда слушатели пускаются в пляс: в Костромской филармонии прошёл концерт «В вихре танца» - ГТРК КостромаВ минувшее воскресенье в рамках абонемента для самых любознательных здесь представили концерт с участием духового оркестра под руководством Анатолия Перова.
20.11.2017 ГТРК Кострома
Ее стихи любовью говорят - Газета Сельская новь
Ее стихи любовью говорят
Литературная страница “Сельской нови” открывает читателям имя самобытной поэтессы – Марины Парфеновой из села Михайловское Антроповского района Костромской области.
Газета Сельская новь
В подарок за труд – экскурсия - Газета Сельская новь
В подарок за труд – экскурсия
Наиболее активные участники летней трудовой четверти посетят музеи Костромской области.
Газета Сельская новь
“Теремок” отметил юбилей - Газета Островские вести
“Теремок” отметил юбилей
Детскому саду «Теремок» в этом году исполнилось 50 лет, а он стал выглядеть еще краше.
Газета Островские вести
В связи с завершением сроков реализации программы Костромской области "Абилитация.
20.11.2017 Администрация городского округа
Нажмите для увеличения - Администрация г. Кострома18 ноября в  Твери состоялся XI Межрегиональный турнир по дзюдо среди юношей и девушек 2004-2005 г. р., и 2006-2007 г. р. на призы Правительства и Законодательного Собрания Тверской области.
21.11.2017 Администрация г. Кострома
Нажмите для увеличения - Администрация г. Кострома18 ноября костромской клуб настольных игр «Чаепитие Приключенцев» Молодежного комплекса «Пале» принял участие в Фестивале настольных игр «Игрокон-2017», который проходил в городе Москве.
21.11.2017 Администрация г. Кострома
12 - Издательский дом Ветлужский край
Фестиваль безграничных возможностей
Шестой открытый фестиваль спорта для лиц с ограниченными возможностями здоровья проходит сегодня  в Шарье  на базе легкоатлетического манежа.
Издательский дом Ветлужский край
Со штангой дружи – до ста лет живи
  Костромич Николай Кудлай стал серебряным призером Кубка России по тяжелой атлетике среди ветеранов.
Газета Костромские ведомости
Даниил Воеводин –  чемпион мира  по боевому самбо - Газета Островские вести
Даниил Воеводин – чемпион мира по боевому самбо
Даниил Воеводин завоевал золотую медаль чемпионата мира по боевому самбо в весовой категории до 68 килограммов.
Газета Островские вести
  Пригородные автобусы поедут по новым маршрутам.     С 1 декабря остановку автостанции «Калиновский рынок» переносят на железнодорожный вокзал.
21.11.2017 Газета Костромские ведомости
Добывающий актив ПФГ «САФМАР» (основатель и владелец — российский бизнесмен М.Гуцериев) в лице компании «Сладковско-Заречное» продолжает заниматься реализацией социально-ориентированных,
21.11.2017 Судиславль СМИ
В Костромской области прогнозируется мокрый снег и ухудшение видимости на дорогах - Администрация Костромской областиПо данным костромского гидрометцентра, со второй половины ночи, утром и днем 21 ноября в большинстве районов области пройдет мокрый снег,
21.11.2017 Администрация Костромской области
Собственные доходы Костромской области выросли за 10 месяцев на 11,2% - Администрация Костромской областиДепартамент финансов Костромской области подвел итоги финансово-экономической деятельности региона за 10 месяцев 2017 года.
21.11.2017 Администрация Костромской области
В областном центре ежедневно в местах наиболее частого совершения наездов на пешеходов будут дежурить автоинспекторы.
21.11.2017 ГИБДД