Хороша или плоха костромская колбаса?

Фото: pravda44.ru

 

Своими наблюдениями с нами поделились эксперты

 

Куриная вареная колбаса - покупка во всех отношениях приятная: сочный и нежный вкус, аппетитный аромат и конечно же весьма демократичная цена. Костромичам повезло даже больше: у них есть возможность купить свежайшие изделия от местных птицефабрик и мясокомбинатов. Есть ли повод сомневаться в качестве костромской куриной колбасы? Разберемся в этом вопросе вместе с экспертами.

 

Картина маслом

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы отправили:


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная». Место покупки - магазин «Мясной двор», Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса деревенская» охлажденная, АО «Галичское по птицеводству», Костромская область, Галичский район. Место покупки - Центральный рынок, Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная» ТМ «Мясной гурман», второй сорт, ООО «Мясной гурман», Костромская область, Нерехта. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома;


- колбаса вареная «Куриная» ТМ «Унипром», второй сорт, колбасное изделие вареное из мяса птицы охлажденное, мясоперерабатывающее предприятие ИП Шахбанова Н.А., Кострома. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома.


Аппетитная четверка, доставленная в этот раз корреспондентами «СП» на исследование в лабораторию, «порочащих» признаков не имела - практически сразу на глаз определили эксперты. Придраться, и правда, не к чему: поверхность мясного батона была сухой и чистой. Грамотное соблюдение технологии во всех четырех случаях «выдавало» отсутствие слипов (так специалисты называют сероватые пятна на оболочке колбасы, которые появляются из-за соприкосновения батонов при изготовлении), а также наплывов фарша и бульонно-жировых отеков.


Внутри колбаса оказалась достаточно плотной, при этом фарш был равномерно перемешан. Не испортила картину и мелкая пористость: ее наличие столь незначительно, что ГОСТ не имел претензий к образцам.


Особое внимание эксперты уделили цвету колбасы. Ведь, как известно, натуральный ее цвет - непрезентабельно-серый. Чтобы продукт выглядел аппетитно, в него добавляют краситель, а с ним главное - не переборщить. И если цвет слишком ярок - это уже опасный знак. Но не в нашем случае. Все четыре образца экспертизы были неяркого розового цвета. Да и привкусов, и запахов посторонних не имели. Поэтому эксперты без лишних сомнений отправили куриную колбасу на следующий этап исследования.

 

Едим, не рискуя?

Более серьезное, физико-химическое, исследование наделены властью делать лишь специалисты, а мы к ним прислушаемся. Начали они проверку с показателя «массовая доля нитрита натрия». Отношение к нему очень осторожное, как у специалистов, так и у производителей: масса чуть больше положенного - и последствия для человеческого здоровья могут быть плачевные. Поэтому стандарт строго ограничил долю вещества, которое добавляют в колбасу для цвета: до 0,005 процента.


Но такими жесткими мерами костромские производства не напугаешь, ведь норму они все знают и четко соблюдают. Кстати, меньше всего нитрита натрия зафиксировали у продукта от «Галичское по птицеводству». Его содержание не превысило 0,0028 процента.

 

Излишек в убыток

Еще один немаловажный момент при исследовании колбасы - массовая доля хлорида натрия, или проще - поваренной соли. О недостатках ее излишнего содержания вы наверняка уже наслышаны: специалисты не раз рассказывали о том, как с помощью «соляного» избытка недобросовестные производители пытаются искусственно продлить срок годности продуктов. Конечно, качество колбасы в таком случае страдает в первую очередь.


Максимально допустимое количество соли в куриной колбасе, согласно ГОСТу, не более 2,5 процента. Пересолить продукт никто из наших производителей даже и не пытался: не только ни одного превышения, но и средний показатель - всего 1,7 - 2 процента.


Такие результаты экспертам по вкусу. Во всех четырех образцах мясных изделий от костромских производителей - абсолютное соответствие требованиям строгого и авторитетного стандарта: ГОСТ 31639-2012. А значит, все «подопытные» без лишних вопросов отправляются на дегустацию.


Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

Решающим в оценке качества колбасной продукции, как всегда, стало мнение костромичей. По результатам народной дегустации на первом месте - куриная колбаса «Мясной гурман» (№ 3), на втором - изделие, купленное в магазине «Мясной двор» (№ 1). Третьим идет продукт «Унипром» (№ 4) и четвертым - колбаса от «Галичское по птицеводству» (№ 2) .

 

Евгения:

- Не скажу, что мы большие любители колбасы, только куриную покупаем иногда, без шпика. Больше всего из представленных понравился третий образец. А вот второй пробовать я не рискнула: фарш неоднородный, заметны крупинки.

 

Магомед:

- Люблю местные, костромские колбасы, их делают качественно. Здесь мне особенно понравилось изделие под номером три - нежная, сочная, ароматная колбаса. Второй образец, на мой взгляд, плохо промешан, к четвертому есть претензии по вкусу.

 

Ирина:

- Я предпочитаю покупать мясо, колбасные изделия практически никогда не беру. Как только попробовала первый образец, сразу бабушку вспомнила, она очень любит и всегда покупает такую колбасу. Понравился и второй образец - чувствуется, что в нем действительно есть мясо.

 

Евгения:

- Самые вкусные - первый и третий образцы. Мы похожую колбасу покупаем и еще ни разу в ней не разочаровались. Второй же из-за крупинок не понравился, неприятный на вкус.

 

Олег:

- Я в восторге от первого образца. Люблю еду, хорошо просоленную, со специями, и такая колбаса полностью отвечает моим требованиям. В остальных образцах соли в меру, но не могу сказать, что они невкусные или не понравились - все достойного вкуса и качества.

 

Фото Сергея КАЛИНИНА

 
По теме
Прекращено  уголовное дело (уголовное преследование) в отношении        Н., обвиняемого в совершении преступлений, предусмотренных ст.ст.161 ч.1,158 ч.2 п. «б» УК РФ,
18.07.2018
Проблемы с  обеспечением качественной питьевой водой уходят в прошлое - Газета Островские вести   По итогам 2017 года Костромская область вошла в рейтинг Федеральной службы  по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучии человека в числе регионов, где активно идет строительство,
18.07.2018
ООО «Технокад» представил современное программное обеспечение для органов власти и местного самоуправления. - Администрация Совещание проведено ООО «ТехноКад» при участии органов местного самоуправления, Управления Росреестра по Костромской области и филиала ФГБУ «ФКП Росреестра» по Костромской области.
18.07.2018
 
Из командировки в Нижний Новгород вернулся сводный отряд костромской полиции.
18.07.2018
 
  Очередной пожар случился вчера вечером в поселке Новом. Около 20 часов жители увидели клубы черного дыма, горели хозпостройки  по улице Южной.
05.07.2018 Издательский дом Ветлужский край
  Вчера в Костроме на Волге погиб ребенок. Все случилось на городском пляже за несколько минут до полудня.
05.07.2018 Газета Костромские ведомости
  В Костромской области продолжают тонуть люди. Только за последнюю неделю в нашем регионе утонуло 6 человек, из них двое несовершеннолетних.
02.07.2018 Газета Костромские ведомости
Фестиваль добрых дел - Сельская Жизнь Большой летний фестиваль добровольцев проходит в период с 17 по 22 июля на всей территории Костромской области.
17.07.2018 Сельская Жизнь
Костромские партийцы приняли участие в фестивале творчества  «Чухломская пуговка» - Единая Россия Одним из организаторов мероприятия выступил депутат областной Думы, член фракции «Единая Россия» Алексей Баранов Костромские партийцы посетили второй фестиваль творчества имени Народного артиста СССР Михаила Пуговкина.
18.07.2018 Единая Россия
Дружеская встреча судиславцев и адищевцев Накануне Дня памяти и скорби к депутату Максиму Гутерману обратились ветераны Судиславского района и работники Судиславского Дома народного творчества.
17.07.2018 SMINEWS в Островском
15.07.2018 - XXV юбилейный международный шахматный «Кубок Волги – 2018»   на призы губернатора Костромской области с этапом Кубка России среди мальчиков и девочек до 9, 11, 13 лет и среди юношей и девушек до 15 лет - Облспорткомитет В Костроме завершился XXV юбилейный международный шахматный «Кубок Волги – 2018»   на призы губернатора Костромской области с этапом Кубка России среди мальчиков и девочек до 9, 11, 13 лет и среди юношей и девушек до 15 лет.
18.07.2018 Облспорткомитет
Костромские полицейские отмечены за успешную работу в ходе проведения Чемпионата Мира по футболу - Администрация Костромской области Костромские полицейские отмечены за ответственное отношение к служебному долгу и успешное выполнение задач по обеспечению общественного порядка и безопасности граждан в Нижнем Новгороде во время проведения Чемпионата Мир
18.07.2018 Администрация Костромской области
По словам Дмитрия Белика, день рождения Льва Яшина, должен стать памятной датой для всех российских граждан Фракция «Единой России» в Государственной Думе предлагает установить в России новую памятную дату и сделать 2
16.07.2018 Газета Островские вести
Прекращено  уголовное дело (уголовное преследование) в отношении        Н., обвиняемого в совершении преступлений, предусмотренных ст.ст.161 ч.1,158 ч.2 п. «б» УК РФ,
18.07.2018 Буйский районный суд
Проблемы с  обеспечением качественной питьевой водой уходят в прошлое - Газета Островские вести   По итогам 2017 года Костромская область вошла в рейтинг Федеральной службы  по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучии человека в числе регионов, где активно идет строительство,
18.07.2018 Газета Островские вести
ООО «Технокад» представил современное программное обеспечение для органов власти и местного самоуправления. - Администрация Совещание проведено ООО «ТехноКад» при участии органов местного самоуправления, Управления Росреестра по Костромской области и филиала ФГБУ «ФКП Росреестра» по Костромской области.
18.07.2018 Администрация
  По итогам 2017 года Костромская область вошла в рейтинг Федеральной службы  по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучии человека в числе регионов, где активно идет строительство,
18.07.2018 Газета Островские вести