Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Хороша или плоха костромская колбаса?

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

Своими наблюдениями с нами поделились эксперты

 

Куриная вареная колбаса - покупка во всех отношениях приятная: сочный и нежный вкус, аппетитный аромат и конечно же весьма демократичная цена. Костромичам повезло даже больше: у них есть возможность купить свежайшие изделия от местных птицефабрик и мясокомбинатов. Есть ли повод сомневаться в качестве костромской куриной колбасы? Разберемся в этом вопросе вместе с экспертами.

 

Картина маслом

На этой неделе в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы отправили:


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная». Место покупки - магазин «Мясной двор», Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса деревенская» охлажденная, АО «Галичское по птицеводству», Костромская область, Галичский район. Место покупки - Центральный рынок, Кострома;


- колбасное изделие вареное из мяса птицы «Колбаса куриная» ТМ «Мясной гурман», второй сорт, ООО «Мясной гурман», Костромская область, Нерехта. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома;


- колбаса вареная «Куриная» ТМ «Унипром», второй сорт, колбасное изделие вареное из мяса птицы охлажденное, мясоперерабатывающее предприятие ИП Шахбанова Н.А., Кострома. Место покупки - торговый центр «Адмирал Сити», Кострома.


Аппетитная четверка, доставленная в этот раз корреспондентами «СП» на исследование в лабораторию, «порочащих» признаков не имела - практически сразу на глаз определили эксперты. Придраться, и правда, не к чему: поверхность мясного батона была сухой и чистой. Грамотное соблюдение технологии во всех четырех случаях «выдавало» отсутствие слипов (так специалисты называют сероватые пятна на оболочке колбасы, которые появляются из-за соприкосновения батонов при изготовлении), а также наплывов фарша и бульонно-жировых отеков.


Внутри колбаса оказалась достаточно плотной, при этом фарш был равномерно перемешан. Не испортила картину и мелкая пористость: ее наличие столь незначительно, что ГОСТ не имел претензий к образцам.


Особое внимание эксперты уделили цвету колбасы. Ведь, как известно, натуральный ее цвет - непрезентабельно-серый. Чтобы продукт выглядел аппетитно, в него добавляют краситель, а с ним главное - не переборщить. И если цвет слишком ярок - это уже опасный знак. Но не в нашем случае. Все четыре образца экспертизы были неяркого розового цвета. Да и привкусов, и запахов посторонних не имели. Поэтому эксперты без лишних сомнений отправили куриную колбасу на следующий этап исследования.

 

Едим, не рискуя?

Более серьезное, физико-химическое, исследование наделены властью делать лишь специалисты, а мы к ним прислушаемся. Начали они проверку с показателя «массовая доля нитрита натрия». Отношение к нему очень осторожное, как у специалистов, так и у производителей: масса чуть больше положенного - и последствия для человеческого здоровья могут быть плачевные. Поэтому стандарт строго ограничил долю вещества, которое добавляют в колбасу для цвета: до 0,005 процента.


Но такими жесткими мерами костромские производства не напугаешь, ведь норму они все знают и четко соблюдают. Кстати, меньше всего нитрита натрия зафиксировали у продукта от «Галичское по птицеводству». Его содержание не превысило 0,0028 процента.

 

Излишек в убыток

Еще один немаловажный момент при исследовании колбасы - массовая доля хлорида натрия, или проще - поваренной соли. О недостатках ее излишнего содержания вы наверняка уже наслышаны: специалисты не раз рассказывали о том, как с помощью «соляного» избытка недобросовестные производители пытаются искусственно продлить срок годности продуктов. Конечно, качество колбасы в таком случае страдает в первую очередь.


Максимально допустимое количество соли в куриной колбасе, согласно ГОСТу, не более 2,5 процента. Пересолить продукт никто из наших производителей даже и не пытался: не только ни одного превышения, но и средний показатель - всего 1,7 - 2 процента.


Такие результаты экспертам по вкусу. Во всех четырех образцах мясных изделий от костромских производителей - абсолютное соответствие требованиям строгого и авторитетного стандарта: ГОСТ 31639-2012. А значит, все «подопытные» без лишних вопросов отправляются на дегустацию.


Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

 

 

Решающим в оценке качества колбасной продукции, как всегда, стало мнение костромичей. По результатам народной дегустации на первом месте - куриная колбаса «Мясной гурман» (№ 3), на втором - изделие, купленное в магазине «Мясной двор» (№ 1). Третьим идет продукт «Унипром» (№ 4) и четвертым - колбаса от «Галичское по птицеводству» (№ 2) .

 

Евгения:

- Не скажу, что мы большие любители колбасы, только куриную покупаем иногда, без шпика. Больше всего из представленных понравился третий образец. А вот второй пробовать я не рискнула: фарш неоднородный, заметны крупинки.

 

Магомед:

- Люблю местные, костромские колбасы, их делают качественно. Здесь мне особенно понравилось изделие под номером три - нежная, сочная, ароматная колбаса. Второй образец, на мой взгляд, плохо промешан, к четвертому есть претензии по вкусу.

 

Ирина:

- Я предпочитаю покупать мясо, колбасные изделия практически никогда не беру. Как только попробовала первый образец, сразу бабушку вспомнила, она очень любит и всегда покупает такую колбасу. Понравился и второй образец - чувствуется, что в нем действительно есть мясо.

 

Евгения:

- Самые вкусные - первый и третий образцы. Мы похожую колбасу покупаем и еще ни разу в ней не разочаровались. Второй же из-за крупинок не понравился, неприятный на вкус.

 

Олег:

- Я в восторге от первого образца. Люблю еду, хорошо просоленную, со специями, и такая колбаса полностью отвечает моим требованиям. В остальных образцах соли в меру, но не могу сказать, что они невкусные или не понравились - все достойного вкуса и качества.

 

Фото Сергея КАЛИНИНА

Нажмите для увеличения - Администрация г. КостромаВ Костроме продолжается благоустройство дворов в рамках государственной программы «Формирование современной городской среды».
17.08.2017 Администрация г. Кострома
PNG Файл - УМВД Костромской областиКостромская полиция провела экстренную эвакуацию работников и пассажиров автовокзала.
17.08.2017 УМВД Костромской области
Злодея побег остановят, в горящую избу войдут: костромские полицейские дважды отличились на пожаре на улице Шагова - ГТРК КостромаСтражи порядка из патрульно-постовой службы спасли из огня женщину, ее собаку, при этом еще и задержали подозреваемого в поджоге.
17.08.2017 ГТРК Кострома
В Костроме открылся реабилитационный центр для осужденных - Ko44.RuТам за несколько месяцев до освобождения их готовят к жизни и работе на свободе.
17.08.2017 Ko44.Ru
С нового учебного года в школы Костромы возвращается предмет «Астрономия» - Администрация г. КостромаС нового учебного года во всех общеобразовательных учреждениях Костромы, как и по всей стране, вновь появится учебный предмет «Астрономия».
17.08.2017 Администрация г. Кострома
http://www.admnerehta.ru/news/3870 - Администрация Костромской областиВ Нерехтском районе Костромской области приступили к пуско-наладочным работам на новом асфальтовом заводе.
17.08.2017 Администрация Костромской области
В Костроме воспитанники центра «Беркут» выполнили первые прыжки с парашютом - ТРК РусьСделать шаг в бездну. Воспитанники центра «Беркут» совершили свой первый прыжок с парашютом.
17.08.2017 ТРК Русь
PNG Файл - УМВД Костромской областиКостромская полиция провела экстренную эвакуацию работников и пассажиров автовокзала.
17.08.2017 УМВД Костромской области
Костромские полицейские устанавливают личность и местонахождение подозреваемого в обмане 80-летней пенсионерки.
18.08.2017 УМВД Костромской области
Во время движения у «УАЗа» отказал руль: итог – четверо пострадавших - Ko44.RuДТП произошло на дороге Вохма – Тихон. В Костромской области накануне произошла серьезная дорожная авария.
18.08.2017 Ko44.Ru
На территории Островского района проводятся профилактические мероприятия по защите детей на дорогах - SMINEWS в Островском
На территории Островского района проводятся профилактические мероприятия по защите детей на дорогах
В целях профилактики совершения дорожно-транспортных происшествий с участием несовершеннолетних, снижении тяжести последствий в них,
SMINEWS в Островском
В Островском районе местная жительница задержана по подозрению в убийстве брата - SMINEWS в Островском
В Островском районе местная жительница задержана по подозрению в убийстве брата
Ранее корреспондент «SMINEWS в Островском» уже сообщал о том, что в Островском районе обнаружено тело с ножевым ранением.
SMINEWS в Островском
Новая жертва отработанного сценария - Газета Островские вести
Новая жертва отработанного сценария
    Костромские полицейские проводят проверку по факту очередного мошенничества.
Газета Островские вести
Праздник детства «Щедрое яблоко» - Департамент культуры  19 августа в день Яблочного Спаса в Костроме состоится масштабный «Праздник детства «Щедрое яблоко», который будет сочетать традиции народных гуляний и идеи творчества нашего земляка Ефима Честнякова.
17.08.2017 Департамент культуры
Сегодня в музее «Костромская слобода» открывается выставка кологривского резчика по дереву Александра Большакова - ГТРК КостромаЭто один из самых популярных мастеров в стране.  Работы Большакова находятся в музейных и частных коллекциях в России и за рубежом.
17.08.2017 ГТРК Кострома
Городские библиотеки приглашают юных костромичей на закрытие Летних чтений - Администрация г. КостромаПриближаются к финишу «книжные гонки» Летних чтений-2017 в библиотеках Костромы.
17.08.2017 Администрация г. Кострома
Пусть здесь горит огонь талантов - Газета Сельская новь
Пусть здесь горит огонь талантов
В тридцатый раз жители деревни Курново Антроповского района Костромской области собрались в родном ДК на традиционный престольный праздник – Ильин день.
Газета Сельская новь
100 - Северная правда
Во главе полотна
  В масштабных полотнах, которые сейчас экспонируются в Романовском музее, народный художник России Алексей Белых оставил нам одно главное послание      «Лесоруб» - это про уважение к титаническому труду.
Северная правда
С любовью к Костроме - Газета Сельская новь
С любовью к Костроме
В юбилей города открылась выставка Народного художника Российской Федерации Виктора Макеева.
Газета Сельская новь
2 - Издательский дом Ветлужский крайВ выходные в ТОСе «Ленинский» пройдут футбольные матчи. Соревноваться в мастерстве игры будут четыре команды: три из второй школы и одна из четвертой.
18.08.2017 Издательский дом Ветлужский край
1 - Издательский дом Ветлужский край19 августа в Костроме пройдут спортивные соревнования для людей старшего возраста.
18.08.2017 Издательский дом Ветлужский край
3W - Издательский дом Ветлужский край20 августа Николо-Шанга отмечает свой день рождения. Праздничные мероприятия пройдут на площади рядом с Домом культуры.
18.08.2017 Издательский дом Ветлужский край
1 - Издательский дом Ветлужский край
Встреча с губернатором
С Почетными гражданами Костромской области, Заслуженными тренерами в сфере физической культуры и спорта встретился  губернатор Сергей Ситников.
Издательский дом Ветлужский край
Волгореченск возрождает шахматные традиции - Сельская Жизнь
Волгореченск возрождает шахматные традиции
После большого перерыва возобновилось проведение командного чемпионата Костромской области по быстрым шахматам.
Сельская Жизнь
Нажмите для увеличения - Администрация г. КостромаВ Костроме продолжается благоустройство дворов в рамках государственной программы «Формирование современной городской среды».
17.08.2017 Администрация г. Кострома
PNG Файл - УМВД Костромской областиКостромская полиция провела экстренную эвакуацию работников и пассажиров автовокзала.
17.08.2017 УМВД Костромской области
Злодея побег остановят, в горящую избу войдут: костромские полицейские дважды отличились на пожаре на улице Шагова - ГТРК КостромаСтражи порядка из патрульно-постовой службы спасли из огня женщину, ее собаку, при этом еще и задержали подозреваемого в поджоге.
17.08.2017 ГТРК Кострома
В Костроме открылся реабилитационный центр для осужденных - Ko44.RuТам за несколько месяцев до освобождения их готовят к жизни и работе на свободе.
17.08.2017 Ko44.Ru
С нового учебного года в школы Костромы возвращается предмет «Астрономия» - Администрация г. КостромаС нового учебного года во всех общеобразовательных учреждениях Костромы, как и по всей стране, вновь появится учебный предмет «Астрономия».
17.08.2017 Администрация г. Кострома