Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Без ножа не режут,

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

или Какие костромские «нарезные» оказались у экспертов вне подозрений?

 

Сегодня от ассортимента хлеба в магазине разбегаются глаза: один местный, другой мягче, третий дешевле - критериев выбора может быть бесконечное число. Правда, проверить качество, стоя у прилавка, нельзя, а ведь это и есть самое важное. Поэтому эксперты «СП» снова отправились в «хлебный» рейд. В этот раз по всей строгости ГОСТа они «прошлись» по нарезным батонам - одному из самых популярных видов свежеиспеченного. 

 

От корочки до корочки

 

В МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» не прямо из печи, но с прилавков магазинов мы отправили:


- батон «Нарезной», «Галичский хлебокомбинат», ИП Иванов М.В, Костромская область, Галич. Место покупки - торговая сеть «Пятерочка», Кострома;
- батон «Нарезной», Буйский хлебозавод ООО «Вектор+», Костромская область, Буй. Место покупки - гипермаркет «Адмирал», Кострома;
- батон «Нарезной» ТМ «Десять баллов», ОАО «Русский хлеб», Кострома. Место покупки - торговая сеть «Десяточка», Кострома;
- батон «Нарезной» (нарезанный в упаковке), ООО «Нерехтахлебопродукт», Костромская область, Нерехта. Место покупки - торговая сеть «Десяточка», Кострома.


С первого взгляда о качестве хлеба не скажешь, и эксперты сразу приступили к осмотру. Органолептика - дело тонкое, чуть недосмотришь и технологический брак уже не распознаешь. Поэтому они разглядывают батоны со всех сторон, а затем разрезают на кусочки.


Однако какими бы дотошными ни были специалисты, в этот раз к внешним данным «подопытных» претензий нет: во всех случаях корочка приятных светло-коричневых тонов, мякиш пропеченный и эластичный. Пустот, уплотнений, комочков и следов непромеса не видно даже вооруженным глазом, а вкус и аромат свежеиспеченного настолько аппетитны, что чуть не остановили исследование на внеочередной обеденный перерыв. Но с порывом специалисты справились и проверку продолжили.

 

Воздух есть, воды нет

 

На втором этапе исследования батоны ждала проверка посерьезнее - физико-химическая. И в первую очередь эксперты измерили показатель влажности, ведь лишняя вода вкуса хлебу точно не добавит. В любом случае ГОСТ и здесь предусмотрел норму: не более 42 процентов.

 

Правда, упрекнуть нарезной снова было не в чем - результат выше 33,5 процента не показал ни один из образцов. Кстати, минимум испытания эксперты отметили у батона от буйского хлебозавода «Вектор+». Влажность в нем составила 32 процента.


Лучший результат, равный 83 процентам, буйский батон показал и при проверке на пористость. Этот показатель отвечает за мягкость и воздушность хлеба. Согласно ГОСТу, в нарезном он не должен быть меньше 73 процентов. Отстающих, кстати, в этом испытании тоже не оказалось. Отметим, что нерехтский хлеб в проверке на пористость не участвовал: у нарезанного на кусочки хлеба проверить ее технически невозможно.

 

Без кислинки?

 

Слово «кислый» в отношении батона покупатели употреблять точно не привыкли. Но процесс брожения при приготовлении теста неизбежен, и если вдруг на производстве что-то пойдет не так, то, скорее всего, в итоге именно кислый продукт отправится на прилавок. Поэтому в рамках экспертизы специалисты проверяют и кислотность хлеба. Если показатель не превышает 2,5 градуса, то поводов для беспокойства нет.


Не оказалось их и в нашем случае. Максимум испытания - 2 градуса, что вполне отвечает стандарту, отметили эксперты у батона от ОАО «Русский хлеб». Минимум снова у «буевлянина»: всего 1 градус.
А значит, радоваться и отправляться в магазин за свежеиспеченным разрешается: что-что, а вкусный и качественный хлеб в нашей области печь могут, умеют и с удовольствием практикуют. Очередную проверку на качество все представленные образцы прошли без малейших недочетов. Требованиям ГОСТ 27844-88 они полностью соответствуют.


Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

Выбираем лучшее

 

* На поверхности батона не должно быть никаких инородных включений, особенно опасен черный нагар, который содержит канцерогены.
* Батон, приготовленный по традиционной технологии, на опаре или закваске, сохраняет свои вкусовые качества в течение пяти дней.
* Качественный пшеничный хлеб покрыт золотистой корочкой. Белая корка получается при нарушении технологии приготовления теста.

 

Все о качестве хлеба нам рассказали эксперты, а помочь выявить самый вкусный помогли костромичи. По результатам народной дегустации лучшим они признали «нарезной» от «Галичского хлебокомбината» (№ 1). Второе место взял буйский продукт от ООО «Вектор+» (№ 2), третье - у хлеба от «Нерехтахлебопродукт» (№ 4). Батоны от ОАО «Русский хлеб» заняли лишь четвертую позицию.

 

Наталия Александровна:
- У меня есть специальная печь, иногда хлеб сама пеку, чаще покупаю. По вкусу больше пришелся продукт под номером два. Он мягкий и воздушный. Третий тоже выглядит аппетитно, но во вкусе сильно проигрывает.

 

Индира:
- Предпочитаю покупать хлеб от одного из костромских производителей. Думаю, что вкусный и сдобный делают только у нас. Из представленных выделила бы первый образец - легкий, воздушный, и второй неплох. Четвертый, наоборот, не понравился, слишком плотный.

 

Наталья Аркадьевна:
- Я бы выбрала для себя первый образец. Он вне конкуренции - такой мягкий, воздушный и при этом очень вкусный, даже сладковатый. Второй совсем не понравился: сухой, рассыпчатый и рыхлый, одни крошки остаются.

 

Маргарита:
- Самый вкусный хлеб пекут у нас в области - это я знаю точно. Никаких привозных нам и не надо. Отличный, на мой взгляд, батон под номером один: сладкий, плотный и не рассыпается. Остальные пустоваты.

 

Наталья:
- Если честно, то мне не все образцы пришлись по вкусу. Второй, третий, четвертый - не такие сдобные, каким должен быть батон, к тому же суховаты. Очень понравился первый образец, но показалось, что он не до конца пропечен.

 

Информационную поддержку  акции осуществляет областная телерадио-компания «Русь»

 

 

Сколько дней хлеб не должен черстветь? Качество нарезных батонов проверили журналисты «Северной правды» в рамках постоянной рубрики «СП-экспертиза».
19.07.2017 Информационно-аналитическое управление
В Костроме эксперты практически не нашли изъянов в качестве местного хлеба - ТРК РусьСколько дней хлеб не должен черстветь? Качество нарезных батонов проверили журналисты «Северной правды» в рамках постоянной рубрики «Экспертиза».
17.07.2017 ТРК Русь
Третью полосу движения на мосту через Волгу планируется открыть 18 октября - Администрация г. КостромаПо сведениям Комитета городского хозяйства третья полоса на мосту через Волгу будет открыта для движения транспорта в среду, 18 октября.
17.10.2017 Администрация г. Кострома
JPG Файл - УМВД Костромской областиСотрудники Госавтоинспекции рассказали журналистам о новом порядке регистрации транспортных средств и проведения экзаменов Начальник отделения регистрационной деятельности межрайонного отдела технического надзора и ре
17.10.2017 УМВД Костромской области
11 октября в московском Арбитраже состоялось предварительное слушание по иску бывшего руководства банка «Югра», оспаривающего отзыв лицензии Центробанком.
17.10.2017 Судиславль СМИ
В ходе патрулирования сотрудники ГИБДД МО МВД России «Буйский» обратили внимание на автомобиль «Форд Фокус», за рулем которого находился подозрительно молодой водитель.
17.10.2017 УМВД Костромской области
По ходатайству следствия заключен под стражу местный житель, подозреваемый в совершении особо тяжкого преступления против личности - Следственное управлениеСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Костромской области возбуждено уголовное дело по факту обнаружения тела  47-летнего мужчины с признаками насильственной смерти в селе Боговарово,
17.10.2017 Следственное управление
Шарьинский районный суд Костромской области рассмотрел уголовное дело в отношении двух бывших работников ОГКУ «Поназыревское лесничество».
17.10.2017 Прокуратура Костромской области
Без разрешения родителей - ТРК РусьВ г. Буй Костромской области за рулем отцовской иномарки полицейские задержали 15-летнего подростка.
17.10.2017 ТРК Русь
Родителям рекомендуют встречать детей из школы
  В регионе участились наезды на пешеходных переходах на детей и подростков     По данным управления ГИБДД УМВД России по Костромской области,
Газета Костромские ведомости
Помощь равно существование - Газета Сельская новь
Помощь равно существование
Пострадавшему от пожара КФХ будет оказана поддержка.
Газета Сельская новь
«Русский стиль» гостил в Антропове - Газета Сельская новьМузыканты Костромской филармонии на днях порадовали жителей Антроповского района Костромской области своими выступлениями.
17.10.2017 Газета Сельская новь
6 - АдминистрацияПрограмма двух дней была насыщена и наполнена. Туроператором было интересно все: устройство гостиничного бизнеса в Галиче, поэтому они посетили со своеобразной экскурсией все гостиницы города,
17.10.2017 Администрация
афиша - Северная правда  О культурных событиях дня рассказывает «Северная правда»      Костромичам предлагают узнать больше о жизни Ярослава Мудрого, посетить музыкальный спектакль и увидеть программу Юрия Куклачева.
17.10.2017 Северная правда
Рок-фестиваль будет возрожден - Газета Сельская новь
Рок-фестиваль будет возрожден
В субботу на главной открытой концертной площадке Костромы для молодежи региона выступали рок-группы «BLACK LIST» и «Рок-лэнд», а также творческие известные танцевальные коллективы Костромы.
Газета Сельская новь
«Золотой колокольчик» «прозвенел» в Подольске - Газета Островские вести
«Золотой колокольчик» «прозвенел» в Подольске
  Недавно в Культурно-просветительском центре «Дубровицы» в городском округе Подольск Московской области состоялся окружной этап Центрального федерального округа Всероссийского хорового фестиваля,
Газета Островские вести
300 6 - Северная правда
Музыкальную сказку «Крошечка-Хаврошечка»
  увидели школьники поселка Никольское      Этой постановкой открыло новый творческий сезон Представительство государственной филармонии Костромской области в Костромском районе.
Северная правда
Команда учащихся ДЮСШ № 2 стала серебряным призером Первенства Глобальной Лиги Kids по баскетболу - Администрация г. КостромаС 13 по 15 октября в Детско-юношеской спортивной школе № 2 города Костромы прошло Первенство Глобальной Лиги Kids по баскетболу среди команд девушек 2004-2005 годов рождения, сезона 2017-2018 гг.
17.10.2017 Администрация г. Кострома
Костромская команда стала серебряным призером Первенства Глобальной Лиги Kids по баскетболу - Администрация г. КостромаВ Костроме завершилось Первенство Глобальной Лиги Kids по баскетболу сезона 2017-2018 годов.
17.10.2017 Администрация г. Кострома
Нажмите для увеличения - Администрация г. КостромаС 13 по 15 октября на  стадионе Детско-юношеской спортивной школы № 3 (м/р-н.
17.10.2017 Администрация г. Кострома
Кросс «Золотая осень» - Сельская Жизнь
Кросс «Золотая осень»
Продолжаются старты круглогодичной районной спартакиады учащихся 2017-2018 учебного года.
Сельская Жизнь
16 - Издательский дом Ветлужский край
Метание копья
В Петрозаводске с 29 сентября по 1 октября прошли традиционные всероссийские соревнования «Серебряное копье России».
Издательский дом Ветлужский край
17 - Издательский дом Ветлужский край
Старты лыжников
XI открытый легкоатлетический кросс лыжников прошел в Макарьеве 8 октября.
Издательский дом Ветлужский край
Третью полосу движения на мосту через Волгу планируется открыть 18 октября - Администрация г. КостромаПо сведениям Комитета городского хозяйства третья полоса на мосту через Волгу будет открыта для движения транспорта в среду, 18 октября.
17.10.2017 Администрация г. Кострома
JPG Файл - УМВД Костромской областиСотрудники Госавтоинспекции рассказали журналистам о новом порядке регистрации транспортных средств и проведения экзаменов Начальник отделения регистрационной деятельности межрайонного отдела технического надзора и ре
17.10.2017 УМВД Костромской области
11 октября в московском Арбитраже состоялось предварительное слушание по иску бывшего руководства банка «Югра», оспаривающего отзыв лицензии Центробанком.
17.10.2017 Судиславль СМИ
В ходе патрулирования сотрудники ГИБДД МО МВД России «Буйский» обратили внимание на автомобиль «Форд Фокус», за рулем которого находился подозрительно молодой водитель.
17.10.2017 УМВД Костромской области
Всю жизнь она посвятила любимому делу - ТРК РусьСегодня юбилей отмечает Герой Социалистического Труда Клавдия Васильевна Петрова.
17.10.2017 ТРК Русь