Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Без ножа не режут,

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

или Какие костромские «нарезные» оказались у экспертов вне подозрений?

 

Сегодня от ассортимента хлеба в магазине разбегаются глаза: один местный, другой мягче, третий дешевле - критериев выбора может быть бесконечное число. Правда, проверить качество, стоя у прилавка, нельзя, а ведь это и есть самое важное. Поэтому эксперты «СП» снова отправились в «хлебный» рейд. В этот раз по всей строгости ГОСТа они «прошлись» по нарезным батонам - одному из самых популярных видов свежеиспеченного. 

 

От корочки до корочки

 

В МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» не прямо из печи, но с прилавков магазинов мы отправили:


- батон «Нарезной», «Галичский хлебокомбинат», ИП Иванов М.В, Костромская область, Галич. Место покупки - торговая сеть «Пятерочка», Кострома;
- батон «Нарезной», Буйский хлебозавод ООО «Вектор+», Костромская область, Буй. Место покупки - гипермаркет «Адмирал», Кострома;
- батон «Нарезной» ТМ «Десять баллов», ОАО «Русский хлеб», Кострома. Место покупки - торговая сеть «Десяточка», Кострома;
- батон «Нарезной» (нарезанный в упаковке), ООО «Нерехтахлебопродукт», Костромская область, Нерехта. Место покупки - торговая сеть «Десяточка», Кострома.


С первого взгляда о качестве хлеба не скажешь, и эксперты сразу приступили к осмотру. Органолептика - дело тонкое, чуть недосмотришь и технологический брак уже не распознаешь. Поэтому они разглядывают батоны со всех сторон, а затем разрезают на кусочки.


Однако какими бы дотошными ни были специалисты, в этот раз к внешним данным «подопытных» претензий нет: во всех случаях корочка приятных светло-коричневых тонов, мякиш пропеченный и эластичный. Пустот, уплотнений, комочков и следов непромеса не видно даже вооруженным глазом, а вкус и аромат свежеиспеченного настолько аппетитны, что чуть не остановили исследование на внеочередной обеденный перерыв. Но с порывом специалисты справились и проверку продолжили.

 

Воздух есть, воды нет

 

На втором этапе исследования батоны ждала проверка посерьезнее - физико-химическая. И в первую очередь эксперты измерили показатель влажности, ведь лишняя вода вкуса хлебу точно не добавит. В любом случае ГОСТ и здесь предусмотрел норму: не более 42 процентов.

 

Правда, упрекнуть нарезной снова было не в чем - результат выше 33,5 процента не показал ни один из образцов. Кстати, минимум испытания эксперты отметили у батона от буйского хлебозавода «Вектор+». Влажность в нем составила 32 процента.


Лучший результат, равный 83 процентам, буйский батон показал и при проверке на пористость. Этот показатель отвечает за мягкость и воздушность хлеба. Согласно ГОСТу, в нарезном он не должен быть меньше 73 процентов. Отстающих, кстати, в этом испытании тоже не оказалось. Отметим, что нерехтский хлеб в проверке на пористость не участвовал: у нарезанного на кусочки хлеба проверить ее технически невозможно.

 

Без кислинки?

 

Слово «кислый» в отношении батона покупатели употреблять точно не привыкли. Но процесс брожения при приготовлении теста неизбежен, и если вдруг на производстве что-то пойдет не так, то, скорее всего, в итоге именно кислый продукт отправится на прилавок. Поэтому в рамках экспертизы специалисты проверяют и кислотность хлеба. Если показатель не превышает 2,5 градуса, то поводов для беспокойства нет.


Не оказалось их и в нашем случае. Максимум испытания - 2 градуса, что вполне отвечает стандарту, отметили эксперты у батона от ОАО «Русский хлеб». Минимум снова у «буевлянина»: всего 1 градус.
А значит, радоваться и отправляться в магазин за свежеиспеченным разрешается: что-что, а вкусный и качественный хлеб в нашей области печь могут, умеют и с удовольствием практикуют. Очередную проверку на качество все представленные образцы прошли без малейших недочетов. Требованиям ГОСТ 27844-88 они полностью соответствуют.


Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

Выбираем лучшее

 

* На поверхности батона не должно быть никаких инородных включений, особенно опасен черный нагар, который содержит канцерогены.
* Батон, приготовленный по традиционной технологии, на опаре или закваске, сохраняет свои вкусовые качества в течение пяти дней.
* Качественный пшеничный хлеб покрыт золотистой корочкой. Белая корка получается при нарушении технологии приготовления теста.

 

Все о качестве хлеба нам рассказали эксперты, а помочь выявить самый вкусный помогли костромичи. По результатам народной дегустации лучшим они признали «нарезной» от «Галичского хлебокомбината» (№ 1). Второе место взял буйский продукт от ООО «Вектор+» (№ 2), третье - у хлеба от «Нерехтахлебопродукт» (№ 4). Батоны от ОАО «Русский хлеб» заняли лишь четвертую позицию.

 

Наталия Александровна:
- У меня есть специальная печь, иногда хлеб сама пеку, чаще покупаю. По вкусу больше пришелся продукт под номером два. Он мягкий и воздушный. Третий тоже выглядит аппетитно, но во вкусе сильно проигрывает.

 

Индира:
- Предпочитаю покупать хлеб от одного из костромских производителей. Думаю, что вкусный и сдобный делают только у нас. Из представленных выделила бы первый образец - легкий, воздушный, и второй неплох. Четвертый, наоборот, не понравился, слишком плотный.

 

Наталья Аркадьевна:
- Я бы выбрала для себя первый образец. Он вне конкуренции - такой мягкий, воздушный и при этом очень вкусный, даже сладковатый. Второй совсем не понравился: сухой, рассыпчатый и рыхлый, одни крошки остаются.

 

Маргарита:
- Самый вкусный хлеб пекут у нас в области - это я знаю точно. Никаких привозных нам и не надо. Отличный, на мой взгляд, батон под номером один: сладкий, плотный и не рассыпается. Остальные пустоваты.

 

Наталья:
- Если честно, то мне не все образцы пришлись по вкусу. Второй, третий, четвертый - не такие сдобные, каким должен быть батон, к тому же суховаты. Очень понравился первый образец, но показалось, что он не до конца пропечен.

 

Информационную поддержку  акции осуществляет областная телерадио-компания «Русь»

 

 

Сколько дней хлеб не должен черстветь? Качество нарезных батонов проверили журналисты «Северной правды» в рамках постоянной рубрики «СП-экспертиза».
19.07.2017 Информационно-аналитическое управление
В Костроме эксперты практически не нашли изъянов в качестве местного хлеба - ТРК РусьСколько дней хлеб не должен черстветь? Качество нарезных батонов проверили журналисты «Северной правды» в рамках постоянной рубрики «Экспертиза».
17.07.2017 ТРК Русь
В Костроме установят мемориальную доску в память о Почётном гражданине города Валентине Плетнёвой - Администрация г. КостромаВ Костроме состоится торжественное открытие мемориальной доски в память о знаменитой костромичке, ткачихе, общественном и политическом деятеле Валентине Плетнёвой.
12.12.2017 Администрация г. Кострома
Для расчистки дорог ночную стоянку ограничат ещё на 17 участках улиц Костромы - Администрация г. КостромаДля обеспечения регулярной и беспрепятственной расчистки от снега улично-дорожной сети в Костроме расширен список улиц, на которых зимой в ночное время запрещена остановка транспортных средств.
12.12.2017 Администрация г. Кострома
Готовится обращение в Президиум РАН, в котором ученые и академики, член-корреспонденты Российской академии наук выступят с предложением для Минздрава РФ выделить релиз-активные препараты (РАП) в новый класс лекарственн
12.12.2017 SMINEWS в Островском
В Костроме определены площадки для использования пиротехники в новогодние праздникиВ Костроме определены площадки для использования пиротехники в новогодние праздники - ГТРК КостромаВсего 20 дней остается до Нового года. Многие костромичи посвящают это время подготовке к празднованию.
12.12.2017 ГТРК Кострома
В Галиче на пожаре погиб 56-летний мужчина - ГТРК КостромаТрагедия произошла в субботу. Став уже третьей подобной на ушедшей неделе.
11.12.2017 ГТРК Кострома
200 04 - Северная правда       Таким образом он решил доказать, что стал взрослым.      Инцидент произошел в одном из специализированных алкомаркетов областной столицы.
12.12.2017 Северная правда
В Черноречье легковушка протаранила кирпичный забор (ФОТО) - Ko44.RuВ автомобиле находились два человека. Госавтоинспекция проводит административное расследование по факту вчерашней аварии на улице Калинина в Костроме.
12.12.2017 Ko44.Ru
В Островском возле памятника воинам-островчанам прошел митинг, посвященный памяти тех, кто погиб на фронтах - SMINEWS в Островском
В Островском возле памятника воинам-островчанам прошел митинг, посвященный памяти тех, кто погиб на фронтах
Фото: Администрация Островского района 3 декабря – День Неизвестного солдата — памятная дата, которая призвана увековечить память, воинскую доблесть и бессмертный подвиг погибших в боевых действиях воинов,
SMINEWS в Островском
В Чухломе появилась  еще одна детская площадка - Газета Сельская новь
В Чухломе появилась еще одна детская площадка
В Чухломе на улице Свердлова по Президентской программе формирования современной городской среды установлена детская площадка.
Газета Сельская новь
Житель Островского района осужден за угон автомашины, за совершение угона которой ранее отбывал наказание - SMINEWS в Островском
Житель Островского района осужден за угон автомашины, за совершение угона которой ранее отбывал наказание
Фото: из открытых источников Прокуратурой Островского района поддержано государственное обвинение в отношении 24-летнего, ранее судимого жителя Островского района.
SMINEWS в Островском
Строительство Костромского кремля идет по графику - Администрация Костромской областиГубернатор Костромской области Сергей Ситников провел рабочую встречу с меценатом Виктором Тырышкиным и митрополитом Костромским и Нерехтским Ферапонтом.
12.12.2017 Администрация Костромской области
О рецептах из мухоморов и «переводе с шарьинского на русский»: в Костроме представили 13-й номер альманаха «Костромская слобода» - ГТРК КостромаВ нём собраны сказки, обряды, пословицы, легенды и народные промыслы Поветлужья – результаты этнографических экспедиций, которые в этом году музейные работники провели в Шарьинском районе.
12.12.2017 ГТРК Кострома
100-02 - Северная правда       Начало уже положено. В выходные здесь поставили памятник Маршалу Александру Василевскому.
11.12.2017 Северная правда
Миры Никаса Сафронова
  В Романовском музее открылась персональная выставка произведений известного российского художника Никаса Сафронова.
Газета Костромские ведомости
1 - Издательский дом Ветлужский край
Маленькая артистка
Ульяна Кузнецова пришла в студию художественно-литературного чтения «Страна поэзии» (руководитель студии И.Г.
Издательский дом Ветлужский край
Музей-усадьба А. Н. Островского «Щелыково» включена в маршрут «Русские усадьбы» - SMINEWS в Островском
Музей-усадьба А. Н. Островского «Щелыково» включена в маршрут «Русские усадьбы»
Фото: из открытых источников Костромской регион стал одним из шестнадцати регионов-участников который вошел в проект под названием «Русские усадьбы».
SMINEWS в Островском
    Результаты
12.12.2017 Шахматная федерация
image091 - Федерация футболаВ минувшие выходные в Волгореченском спортивном комплексе состоялись Финальные игры турнира по мини-футболу на Кубок «НОВАТЭК»-«Шаг к большому футболу!» в возрастной группе 12-13 лет.
11.12.2017 Федерация футбола
В Костроме чествовали победителей национального чемпионата профессионального мастерства «Абилимпикс» - ГТРК КостромаОн проводится в 3-й раз – среди людей с ограниченными возможностями здоровья.
11.12.2017 ГТРК Кострома
100 11 - Северная правда
Костромичи привезли с конкурса профмастерства четыре награды
       Состязание проводилось среди людей с ограниченными возможностями.
Северная правда
2 - Издательский дом Ветлужский край
У нас новый чемпион
В спортзале школы-интерната 3 декабря состоялся чемпионат г. Шарьи по настольному теннису.
Издательский дом Ветлужский край
3 - Издательский дом Ветлужский край
Танцуют все
2 декабря в городском Центре Досуга прошел первый открытый независимый фестиваль танца «СОЗВЕЗДИЕ-2017».
Издательский дом Ветлужский край
В Костроме установят мемориальную доску в память о Почётном гражданине города Валентине Плетнёвой - Администрация г. КостромаВ Костроме состоится торжественное открытие мемориальной доски в память о знаменитой костромичке, ткачихе, общественном и политическом деятеле Валентине Плетнёвой.
12.12.2017 Администрация г. Кострома
Для расчистки дорог ночную стоянку ограничат ещё на 17 участках улиц Костромы - Администрация г. КостромаДля обеспечения регулярной и беспрепятственной расчистки от снега улично-дорожной сети в Костроме расширен список улиц, на которых зимой в ночное время запрещена остановка транспортных средств.
12.12.2017 Администрация г. Кострома
Готовится обращение в Президиум РАН, в котором ученые и академики, член-корреспонденты Российской академии наук выступят с предложением для Минздрава РФ выделить релиз-активные препараты (РАП) в новый класс лекарственн
12.12.2017 SMINEWS в Островском
В Костроме определены площадки для использования пиротехники в новогодние праздникиВ Костроме определены площадки для использования пиротехники в новогодние праздники - ГТРК КостромаВсего 20 дней остается до Нового года. Многие костромичи посвящают это время подготовке к празднованию.
12.12.2017 ГТРК Кострома
В районе увеличивается сеть аптечных пунктов - Сельская ЖизньДля регулярного льготного лекарственного обеспечения населения, обеспечения  ассортимента и сдерживания цен на фармацевтическом рынке за два года в  регионе  открыт 21 аптечный пункт Костромской областной аптечной базы.
12.12.2017 Сельская Жизнь