Новости города БезФормата.Ru
Кострома
Главные новости
 
Задать вопрос?

Без ножа не режут,

25 - Северная правда
25 2 - Северная правда
Фото: pravda44.ru

 

или Какие костромские «нарезные» оказались у экспертов вне подозрений?

 

Сегодня от ассортимента хлеба в магазине разбегаются глаза: один местный, другой мягче, третий дешевле - критериев выбора может быть бесконечное число. Правда, проверить качество, стоя у прилавка, нельзя, а ведь это и есть самое важное. Поэтому эксперты «СП» снова отправились в «хлебный» рейд. В этот раз по всей строгости ГОСТа они «прошлись» по нарезным батонам - одному из самых популярных видов свежеиспеченного. 

 

От корочки до корочки

 

В МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» не прямо из печи, но с прилавков магазинов мы отправили:


- батон «Нарезной», «Галичский хлебокомбинат», ИП Иванов М.В, Костромская область, Галич. Место покупки - торговая сеть «Пятерочка», Кострома;
- батон «Нарезной», Буйский хлебозавод ООО «Вектор+», Костромская область, Буй. Место покупки - гипермаркет «Адмирал», Кострома;
- батон «Нарезной» ТМ «Десять баллов», ОАО «Русский хлеб», Кострома. Место покупки - торговая сеть «Десяточка», Кострома;
- батон «Нарезной» (нарезанный в упаковке), ООО «Нерехтахлебопродукт», Костромская область, Нерехта. Место покупки - торговая сеть «Десяточка», Кострома.


С первого взгляда о качестве хлеба не скажешь, и эксперты сразу приступили к осмотру. Органолептика - дело тонкое, чуть недосмотришь и технологический брак уже не распознаешь. Поэтому они разглядывают батоны со всех сторон, а затем разрезают на кусочки.


Однако какими бы дотошными ни были специалисты, в этот раз к внешним данным «подопытных» претензий нет: во всех случаях корочка приятных светло-коричневых тонов, мякиш пропеченный и эластичный. Пустот, уплотнений, комочков и следов непромеса не видно даже вооруженным глазом, а вкус и аромат свежеиспеченного настолько аппетитны, что чуть не остановили исследование на внеочередной обеденный перерыв. Но с порывом специалисты справились и проверку продолжили.

 

Воздух есть, воды нет

 

На втором этапе исследования батоны ждала проверка посерьезнее - физико-химическая. И в первую очередь эксперты измерили показатель влажности, ведь лишняя вода вкуса хлебу точно не добавит. В любом случае ГОСТ и здесь предусмотрел норму: не более 42 процентов.

 

Правда, упрекнуть нарезной снова было не в чем - результат выше 33,5 процента не показал ни один из образцов. Кстати, минимум испытания эксперты отметили у батона от буйского хлебозавода «Вектор+». Влажность в нем составила 32 процента.


Лучший результат, равный 83 процентам, буйский батон показал и при проверке на пористость. Этот показатель отвечает за мягкость и воздушность хлеба. Согласно ГОСТу, в нарезном он не должен быть меньше 73 процентов. Отстающих, кстати, в этом испытании тоже не оказалось. Отметим, что нерехтский хлеб в проверке на пористость не участвовал: у нарезанного на кусочки хлеба проверить ее технически невозможно.

 

Без кислинки?

 

Слово «кислый» в отношении батона покупатели употреблять точно не привыкли. Но процесс брожения при приготовлении теста неизбежен, и если вдруг на производстве что-то пойдет не так, то, скорее всего, в итоге именно кислый продукт отправится на прилавок. Поэтому в рамках экспертизы специалисты проверяют и кислотность хлеба. Если показатель не превышает 2,5 градуса, то поводов для беспокойства нет.


Не оказалось их и в нашем случае. Максимум испытания - 2 градуса, что вполне отвечает стандарту, отметили эксперты у батона от ОАО «Русский хлеб». Минимум снова у «буевлянина»: всего 1 градус.
А значит, радоваться и отправляться в магазин за свежеиспеченным разрешается: что-что, а вкусный и качественный хлеб в нашей области печь могут, умеют и с удовольствием практикуют. Очередную проверку на качество все представленные образцы прошли без малейших недочетов. Требованиям ГОСТ 27844-88 они полностью соответствуют.


Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвующих в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются.

 

Выбираем лучшее

 

* На поверхности батона не должно быть никаких инородных включений, особенно опасен черный нагар, который содержит канцерогены.
* Батон, приготовленный по традиционной технологии, на опаре или закваске, сохраняет свои вкусовые качества в течение пяти дней.
* Качественный пшеничный хлеб покрыт золотистой корочкой. Белая корка получается при нарушении технологии приготовления теста.

 

Все о качестве хлеба нам рассказали эксперты, а помочь выявить самый вкусный помогли костромичи. По результатам народной дегустации лучшим они признали «нарезной» от «Галичского хлебокомбината» (№ 1). Второе место взял буйский продукт от ООО «Вектор+» (№ 2), третье - у хлеба от «Нерехтахлебопродукт» (№ 4). Батоны от ОАО «Русский хлеб» заняли лишь четвертую позицию.

 

Наталия Александровна:
- У меня есть специальная печь, иногда хлеб сама пеку, чаще покупаю. По вкусу больше пришелся продукт под номером два. Он мягкий и воздушный. Третий тоже выглядит аппетитно, но во вкусе сильно проигрывает.

 

Индира:
- Предпочитаю покупать хлеб от одного из костромских производителей. Думаю, что вкусный и сдобный делают только у нас. Из представленных выделила бы первый образец - легкий, воздушный, и второй неплох. Четвертый, наоборот, не понравился, слишком плотный.

 

Наталья Аркадьевна:
- Я бы выбрала для себя первый образец. Он вне конкуренции - такой мягкий, воздушный и при этом очень вкусный, даже сладковатый. Второй совсем не понравился: сухой, рассыпчатый и рыхлый, одни крошки остаются.

 

Маргарита:
- Самый вкусный хлеб пекут у нас в области - это я знаю точно. Никаких привозных нам и не надо. Отличный, на мой взгляд, батон под номером один: сладкий, плотный и не рассыпается. Остальные пустоваты.

 

Наталья:
- Если честно, то мне не все образцы пришлись по вкусу. Второй, третий, четвертый - не такие сдобные, каким должен быть батон, к тому же суховаты. Очень понравился первый образец, но показалось, что он не до конца пропечен.

 

Информационную поддержку  акции осуществляет областная телерадио-компания «Русь»

 

 

Сколько дней хлеб не должен черстветь? Качество нарезных батонов проверили журналисты «Северной правды» в рамках постоянной рубрики «СП-экспертиза».
19.07.2017 Информационно-аналитическое управление
В Костроме эксперты практически не нашли изъянов в качестве местного хлеба - ТРК РусьСколько дней хлеб не должен черстветь? Качество нарезных батонов проверили журналисты «Северной правды» в рамках постоянной рубрики «Экспертиза».
17.07.2017 ТРК Русь
На улице Свердлова появятся новые участки дороги с запретом парковки - Администрация г. КостромаГородская Комиссия по безопасности дорожного движения на очередном заседании рассмотрела вопрос установки дополнительных дорожных знаков «Остановка запрещена» в первых кварталах улиц Ленина, Шагова и Свердлова.
21.02.2018 Администрация г. Кострома
Метеопредупреждение - Управление региональной безопасностиПо данным Костромского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды с 23 по 28 февраля 2018 года по территории Костромской области ожидается аномально холодная погода со среднесуточной температурой воздуха
21.02.2018 Управление региональной безопасности
В этом году на мосту через реку Кострома проведут обследование - Администрация г. КостромаВ этом году в областном центре проведут обследование моста через реку Кострома.
21.02.2018 Администрация г. Кострома
Двое осужденных ИК-3 УФСИН России по Костромской области подали ходатайство о помиловании Президенту Российской Федерации - УФСИНКандидатуры осужденных исправительной колонии № 3 рассмотрела комиссия по помилованию на территории Костромской области под председательством Владимира Григорьевича Кирпичника.
21.02.2018 УФСИН
Костромские полицейские задержали подростка, занимавшегося незаконным сбытом наркотических средств на территории областного центра.
21.02.2018 УМВД Костромской области
В Костроме прошли детско-юношеские военно-спортивные соревнования - ГТРК КостромаИх на базе 25-й городской гимназии организовал Российский союз спасателей и региональное отделение общественной организации ветеранов вооруженных сил.
20.02.2018 ГТРК Кострома
В Костромской области вынесен приговор по уголовному делу об убийстве несовершеннолетней девушки в 2007 году - Следственное управлениеСобранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Костромской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора 32-летней жительнице Ханты-Мансийского автономного округа.
20.02.2018 Следственное управление
Крушение самолета Ан-148 в Подмосковье: главное к этому часу
  Катастрофа с участием Ан-148 произошла 11 февраля в Подмосковье. Самолет "Саратовских авиалиний" пропал с радаров через несколько минут после взлета.
Газета Костромские ведомости
1 5 - Северная правда
После «снятия порчи» пожилой костромичке пришлось идти в полицию
  Сеанс у аферистки обошелся пенсионерке в тридцать тысяч рублей.     К костромским стражам порядка в начале февраля обратилась 68-летняя жительница областного центра.
Северная правда
4 4 - Северная правда
В Костромской области буйный сын разбил машину отца и разорвал документы
Молодой человек устроил дебош из-за того, что родители не разрешили ему покататься на авто.
Северная правда
В муниципальной Художественной галерее открывается выставка живописи московского художника Виталия Беспятого - Администрация г. Кострома2 марта в 16:00 в Муниципальной художественной галерее состоится открытие выставки «ПредЧувствия» московского художника Виталия Беспятого .
20.02.2018 Администрация г. Кострома
Нажмите для увеличения - Администрация г. Кострома17 февраля в 12.00 на площадке Культурно-просветительского центра имени Е.В.
21.02.2018 Администрация г. Кострома
Ко Дню Защитника Отечества - Департамент культуры21 февраля в 15.00 в зале Областного Дома народного творчества (ул. Советская, д.23) в канун праздника состоится концерт, посвященный Дню Защитника Отечества.
21.02.2018 Департамент культуры
03 02 - Северная правда
В Музее ювелирного искусства в канун праздников объединят «Мужское» и «Женское»
  Здесь представят украшения и... топоры авторской работы.   В пятницу, 23 февраля в Музее ювелирного искусства откроется выставка Александра Шарифуллина «Мужское и Женское» (6+).
Северная правда
На блине и до весны недалеко катить - Газета Сельская новь
На блине и до весны недалеко катить
Редакционный коллектив газеты «Сельская новь» Антроповского района Костромской области встречал Масленицу в гостях.
Газета Сельская новь
Мы вместе: пойдем дорогою добра - Газета Сельская новь
Мы вместе: пойдем дорогою добра
Подготовка к праздничному концерту кипит  в Курилове Антроповского района Костромской области.
Газета Сельская новь
Директору спортшколы № 6 Людмиле Ерёминой присвоено звание «Заслуженный работник физической культуры РФ» - Администрация г. КостромаУказом Президента Российской Федерации «О награждении государственными наградами Российской Федерации» от 1 февраля 2018 года № 45 директору Муниципального автономного учреждения города Костромы «Спортивная школа № 6»  Л
20.02.2018 Администрация г. Кострома
Есть такая профессия —  Родину защищать! - Газета Островские вестиВ последние годы возрастает престиж службы в рядах Вооруженных Сил России.
21.02.2018 Газета Островские вести
Костромские дзюдоисты представят наш город в финале Первенства России - Администрация г. Кострома293 дзюдоиста 2004 – 2005 гг.р. из 14 регионов Центрального федерального округа России собрались 16 – 19 февраля в Воронеже,
21.02.2018 Администрация г. Кострома
В Островском прошли соревнования на призы главы Островского района по зимним видам спорта - SMINEWS в Островском
В Островском прошли соревнования на призы главы Островского района по зимним видам спорта
Фото: Администрация Островского (центрального) сельского поселения 11 февраля 2018 года возле районного центра культуры и досуга состоялись соревнования на призы главы Островского муниципального района по зимним вида
SMINEWS в Островском
Мы вместе! Спортивный февраль в Хомутовской школе - Газета Островские вести
Мы вместе! Спортивный февраль в Хомутовской школе
В Хомутовской основной школе Островского района Костромской области  в  рамках работы районного методического объединения учителей физической культуры проведено открытое внеклассное мероприятие «День зимних видов спорта».
Газета Островские вести
С «Продэкспо-2018» — 24 медали - Газета Островские вести
С «Продэкспо-2018» — 24 медали
Продукция сельхозпредприятий Костромской области завоевала 24 медали на международной выставке «Продэкспо-2018», На выставке продукцию представляли 2342 компании из 63 стран мира,
Газета Островские вести
На улице Свердлова появятся новые участки дороги с запретом парковки - Администрация г. КостромаГородская Комиссия по безопасности дорожного движения на очередном заседании рассмотрела вопрос установки дополнительных дорожных знаков «Остановка запрещена» в первых кварталах улиц Ленина, Шагова и Свердлова.
21.02.2018 Администрация г. Кострома
Метеопредупреждение - Управление региональной безопасностиПо данным Костромского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды с 23 по 28 февраля 2018 года по территории Костромской области ожидается аномально холодная погода со среднесуточной температурой воздуха
21.02.2018 Управление региональной безопасности
В этом году на мосту через реку Кострома проведут обследование - Администрация г. КостромаВ этом году в областном центре проведут обследование моста через реку Кострома.
21.02.2018 Администрация г. Кострома
Двое осужденных ИК-3 УФСИН России по Костромской области подали ходатайство о помиловании Президенту Российской Федерации - УФСИНКандидатуры осужденных исправительной колонии № 3 рассмотрела комиссия по помилованию на территории Костромской области под председательством Владимира Григорьевича Кирпичника.
21.02.2018 УФСИН
Обращаем внимание жителей Костромы! - МЧС  21 февраля 2018 года на территории города Костромы состоится командно-штабное учение, организованное оперативным штабом в Костромской области.
20.02.2018 МЧС